酸っぱいタケノコの漬け方

広西チワン族自治区のチワン族地域に行ったことがある人なら、老油米麺という非常に有名な地元料理を食べたことがあるでしょう。この米麺には、酸辣竹の子の漬物と呼ばれる材料が必要です。それでは、酸辣竹の子の漬物の作り方を見てみましょう。

酸っぱいタケノコの漬け方

1. たけのこの漬物の材料：天然井戸水、たけのこ

2. 酸っぱいタケノコの漬け方： 1）プラスチック、陶器、またはガラスの瓶を用意し、よく洗います。油で汚れないように注意します。沸騰したお湯で煮て、天日干しして細菌を殺します。

2) 水を再度沸騰させ、冷ましてから使います。井戸水が利用できる場合はそれがベストですが、浄水も使用できます。次に、タケノコの外側の殻を剥き、切り分けます。

3) 切ったタケノコを瓶に入れ、冷水を注ぎ、蓋をして密封します。数日後に食べられます。おいしいタケノコ漬けの出来上がりです。酸っぱいタケノコの漬物は炒め物にしたり、広西チワン族自治区のいわゆる「老油粉」を作るのに使ったりすることができ、味は特に美味しいです。