酸っぱい豆の漬け方

豆は酸っぱい豆にすると特においしくなります。酸味があって特においしいです。でも酸っぱい豆の漬け方は？これは大きな問題です。

酸っぱい豆の漬け方

2. 酸っぱい豆の漬け方1) 豆を洗い、半日ほど天日干しして水分を飛ばします。豆が柔らかくなってから漬けるのが最適です。

2) 柔らかくなった豆を、水を入れていないきれいな容器に入れ、塩を少々加え、豆をこすり続けて水分を出し、水を捨てます。

3) 次に、豆を油のついていないきれいな陶器またはガラスの瓶に入れ、重いもので押します。ただし、豆を各層に入れるときに、塩を層ごとに加えます。十分な塩があれば、豆は腐りません。同時に、豆は特にサクサクしていて美味しいです。

4) 次に水を沸騰させ、塩と砂糖を少し加えて溶かし、薄口醤油をボウル1杯加え、水が冷めたらボトルに注ぎます。豆を水に浸して一週間放置すると、酸っぱい豆を食べることができます。