からし菜のピクルスの作り方 からし菜のピクルスを作る方法とテクニック

南に行ったことのある友人のほとんどは、現地の高菜の漬物を食べたことがあるが、作り方を知っている人は少ない。実は、高菜の漬物の作り方は複雑ではなく、作ってから長期間食べることができる。条件が整えば、自分で漬物を作ることもできる。高菜の漬物の作り方については、高菜の漬物の具体的な方法についての私の詳しい紹介を読んでください。

からし菜のピクルスの作り方

からし菜のピクルスの材料

通常、高菜を漬ける場合、高菜5キログラムと粗塩1キログラムを用意します。次に、漬物用の瓶を用意します。

高菜の漬け方の具体的な手順

1. 購入した高菜から黄色い葉を取り除き、きれいに洗ってから、風通しの良い場所に置いて 2 日間自然乾燥させます。

2. 風乾した高菜を洗面器に入れ、粗塩500グラムを取り出して入れ、均等に前後に回しながら高菜を漬け込みます。約1日後、大量の水が出てきます。水を捨て、高菜を手で強く絞り、できるだけ多くの水が流れ出るようにします。

3. 加工した高菜を瓶に層ごとに入れ、各層の中央に塩を少々入れ、約3日間マリネします。マリネ後は水分をすべて取り除きます。

4. 2度漬けした高菜は瓶に入れます。瓶に入れるときは、残りの塩と水、少量の胡椒を加えて溶かします。その後、冷まします。冷めたら、鍋に直接注ぎ、漬け込みます。上から重い石を押します。約20日間漬けると、中の高菜が漬けられます。食べたいときに取り出し、きれいな水で洗い、細かい粉末に切り、ごま油を加えて味付けすれば、食べられます。