ナスとトマトの調理方法

ナスの煮込みは誰でも食べたことがあると思いますが、トマトと一緒に煮込んだナスはもっと特別です。ナスのトマト炒めの作り方は？ナスのトマト炒めの作り方を見てみましょう。

ナスとトマトの調理方法

1.トマトとナスの調理方法

まず、ナスを下処理します。根と茎を取り除き、皮をきれいにし、不規則な中くらいの大きさに切ります。切ったナスを塩で混ぜ、しばらく漬け込みます。次に、マリネしたナスをこねて、ナスの余分な水分を絞り出します。このプロセスは非常に重要です。そうしないと、後で煮込んだときにナスが風味を吸収しにくくなります。 2 番目の部分は、トマトを細かく切り、ナイフの刃を使ってニンニクを潰して、後で使用するためのニンニクペーストを作ることです。 3つ目は、油鍋を開けて強火で油を熱することです。油が70％熱くなったら、ナスのスライスを入れます。しばらく炒め、ナスの白い袋が黄金色に変わったら、トマトとニンニクのみじん切りを注ぎ、調味料を加えて炒めます。濃い醤油と白砂糖が主な調味料です。トマトが柔らかくなり水分が出たら、片栗粉水を加えてとろみをつけます。

2.トマトとナスの調理のコツ

この料理の手順は簡単ですが、美味しく作るにはいくつかのコツがあります。まずナスを選ぶときは細長いものを選び、トマトはジューシーなものを選びましょう。ナスが油を吸収しやすいように、事前にナスから水を絞り出さなければなりません。そうしないと、風味が吸収されにくくなります。また、味のマッチングをよくするために、ナスと一緒にニンニクのみじん切りも加えると良いでしょう。