キクイモの栄養価と上手な食べ方

キクイモは、エルサレムアーティチョークとも呼ばれ、非常に一般的な根菜です。シャキシャキとした柔らかい味で、ほのかな土の香りがします。キクイモは非常に回復力が強く、条件の悪い自然環境でも生育することができます。菊芋の栄養価も優れています。菊芋を食べることのメリットを皆さんに理解していただけるよう、後ほど詳しく紹介します。菊芋を最もおいしく食べる方法もお伝えします。

キクイモの栄養価と上手な食べ方

1. キクイモの栄養価

菊芋にはさまざまな微量元素とビタミンが含まれており、体の正常な代謝のニーズを満たすことができます。また、菊芋には大量のイヌリンが含まれており、抗癌作用、抗菌作用、血圧と血中脂質の低下、血糖値の調整などの効果があります。そのため、菊芋は中高年に特に適した健康食品でもあります。

2. キクイモは漬け物にして食べるのが一番美味しい

菊芋は漬物にして食用とすることができます。漬けるときに、ニンニク、ショウガ、唐辛子を適量加え、醤油を適量加えると、スパイスの効いた菊芋になります。漬けた後、スライスしてゴマ油を加えて混ぜます。ご飯との相性が特に良く、朝食や夕食に最適なおかずです。

3. 菊芋のお粥は美味しい

菊芋はお粥を作るのにも使えます。菊芋を洗って皮をむき、さいの目に切って、米を洗って菊芋と一緒に鍋に入れ、水を加えて炊きます。沸騰したら火を弱めて、お粥が柔らかく粘り気のあるとろみが出るまでゆっくり炊きます。その後火を止めます。火を止めた後は、急いで出さないでください。しばらく煮込むと、お粥の味が良くなります。