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最も有名なもち米レンコンは、江南地方の家庭のおやつであるキンモクセイもち米レンコンです。甘い香りのもち米れんこんは、甘みと柔らかくまろやかな食感が特徴で、一度食べたら忘れられない味です。もち米とキンモクセイのレンコンの作り方を見てみましょう。 甘い香りのもち米レンコンの作り方1. もち米レンコンの材料 主な材料は蓮根ともち米で、乾燥した蓮の実と少量の蓮の実が加えられます。調味料は黒砂糖、氷砂糖、キンモクセイです。 2.もち米とキンモクセイのレンコンの作り方 ステップ 1: もち米をあらかじめ浸し、レンコンを洗って皮をむき、レンコンの上部を切り落とし、レンコンから泥と砂を洗い流します。 ステップ2:浸したもち米をレンコンの穴に詰めます。箸を使って時々もち米をしっかりと押します。もち米がレンコン全体に完全に入ったら、レンコンカバーをもう一度覆い、長い爪楊枝で固定します。 ステップ 3: 鍋にきれいな水を注ぎ、レンコンを水の中に入れます。水はレンコンを覆う程度にしてください。鍋にナツメとレンゲの種を入れて一緒に調理することもできます。 ステップ 4: 水が沸騰したら、黒砂糖と白砂糖を加え、弱火にしてさらに 2 時間煮ます。 ステップ5:レンコンが茹で上がったら取り出して冷まします。この間に、黒砂糖と白砂糖をもち米レンコンにゆっくりと混ぜ合わせます。 ステップ6:冷めたもち米のレンコンをスライスし、さらにキンモクセイの露をかけます。 3.キンモクセイもち米レンコンの調理法 よりキンモクセイの風味を味わいたい場合には、もち米とレンコンをキンモクセイソースと一緒に炊いてください。レンコンは茹で上がったら、食べる分だけ切ります。切っていないものはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。 |
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