自宅で麻婆豆腐を作る方法

麻婆豆腐は四川料理の代表的な料理で、四川料理の真髄ともいえる、辛い、辛い、香り高い、さっぱりした味など、さまざまな味が融合した料理です。麻婆豆腐は国内だけでなく海外でも有名です。家庭でできる麻婆豆腐の作り方はとても簡単です。以下で見てみましょう。

麻婆豆腐の作り方

1.麻婆豆腐の材料の準備

豆腐と牛ひき肉、豆ペースト、胡椒、ニンニクは欠かせません。主な材料は、唐辛子、生姜、醤油、砂糖、油です。

2.自家製麻婆豆腐のレシピ

ステップ 1: 豆腐を細かく切り、沸騰した塩水で茹でて魚臭さを取り除きます。茹でた後、冷水に浸します。

ステップ 2: 花椒を乾いたフライパンで香りが出るまで炒め、粉になるまで砕きます。

ステップ 3: 牛ひき肉を料理酒、醤油、胡椒パウダーでマリネし、少量の澱粉を加えて軽くコーティングします。

ステップ4：適量の豆ペーストをみじん切りにしたニンニクと生姜と一緒に鍋に入れ、油を少し加えてマリネした牛肉を黄金色になるまで炒め、豆ペーストを加えます。

ステップ5：みじん切りにした生姜、醤油、唐辛子パウダーを赤い油が出るまで炒め、豆腐の角切りを加えて軽く炒めます。

ステップ 6: 鍋に蓋をして 3 分間煮込みます。火が通ったら、コショウの粉とみじん切りにしたネギを振りかけます。

3.豆腐を挽くコツ

麻婆豆腐を作るときは特に注意が必要です。豆腐が主な材料なので、丁寧に扱わなければなりません。豆腐を切るときは注意し、古い豆腐の方が風味を長く吸収しやすいので、調理には古い豆腐を使うようにしましょう。古い豆腐はブロック状にした後、豆の臭いを取るために湯通しする必要があります。