サメの肉はなぜ臭いのか？サメの肉を美味しくする方法

サメは凶暴な海洋動物ですが、人間に捕獲され、屠殺されてその肉を食べることもあります。しかし、サメの肉は臭いと感じる人もいます。それはなぜでしょうか?今日はその答えを見つけるお手伝いをしながら、サメ肉を最も美味しく調理する方法もお教えします。

サメの肉はなぜ臭いのでしょうか？

1. サメ肉は市場ではあまり見かけません。サメ肉自体に酸っぱい味があります。しかし、サメ肉が酸っぱくて臭いと感じたら、それはサメ肉が新鮮ではないということだけです。長期間保管されていたため、腐って劣化しており、もう食べられません。

2. 本当に新鮮なサメ肉には目立った臭いはありませんが、他の魚肉よりも臭いが強いです。この魚臭を悪臭とみなす人もいますが、サメ肉が非常に不快な臭いを発している場合は、サメ肉が劣化しているとしか言えず、そのようなサメ肉は人間の食用に適していません。

サメ肉を美味しく食べる方法

1. 揚げサメの切り身

サメの肉は、揚げたての切り身にすると特に美味しいです。作り方は、新鮮なミズキ500グラムを用意し、スライスして、コショウ、料理酒、薄口醤油、白酢を加え、30分ほど漬け込みます。漬け込んだ後、表面に澱粉を塗り、フライパンで揚げ、取り出した後、適量のコショウを振りかけます。

2. サメ肉のセロリ炒め

サメ肉とセロリは一緒に炒めると特に美味しいです。作るときは、新鮮なサメ肉を洗ってスライスに切ります。次にセロリを洗ってセクションに切ります。次に、適量の食用油を中華鍋に入れ、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。サメ肉を加えて炒めます。魚肉の色が変わったら、セロリを中華鍋に入れて素早く炒めます。味付けに薄口醤油とオイスターソースを適量加えます。炒めたら、そのままお召し上がりください。

サメ肉にまつわる豆知識をご紹介しましたが、サメ肉は特に臭いがきつく、劣化していて食べられないことは皆さんご存知の通りです。しかし、新鮮なサメ肉は正しい調理法で調理して食べれば美味しいです。ぜひお試しください。