おいしいヒラメの作り方 ヒラメの一般的な調理法

ヒラメは貴重な魚介類です。肉質が柔らかいだけでなく、滋養効果も優れています。しかし、ヒラメについてよく知らない人や、ヒラメを美味しく調理する方法を知らない人が多くいます。実は、ヒラメの調理法はいろいろあります。最も一般的で絶妙な調理法を後ほど書きます。これを読めば、ヒラメを美味しく調理する方法が分かるでしょう。

おいしいヒラメの作り方 ヒラメの一般的な調理法

1. 蒸しヒラメ

蒸したヒラメは美味しいです。蒸すときは、ヒラメをきれいにして皿に置きます。生姜、みじん切りのネギ、蒸し魚醤油を適量加えます。火が通るまで蒸してから取り出します。フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子、塩、料理酒を加えてよく混ぜ、蒸したヒラメに直接注ぎます。最後に、みじん切りのコリアンダーを散らします。

2. ヒラメのソテー

ヒラメの乾揚げは美味しいです。揚げる時は、ヒラメをきれいに洗って、両面に十字の切り込みを入れ、醤油、料理酒、食卓塩、少量の酢、みじん切りのネギに入れて漬け込みます。漬け込む時間は約1時間です。漬け込んだ後、魚の表面に澱粉を塗り、フライパンで揚げ、火が通ったら取り出して皿に盛り付けます。

3. トマトソースのヒラメ

トマトソースのヒラメもとても美味しいです。作るときは、ヒラメを事前に準備し、水を切ってからフライパンで黄金色になるまで揚げ、取り出してフライパンに油を少し入れ、少量の玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、トマトソースを加えてよくかき混ぜ、揚げた魚をフライパンに入れ、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、水を加えてしばらく煮込み、魚を裏返し、強火でスープを濃くします。