ゆで鶏の作り方は？ ゆで鶏の作り方は？

ゆで鶏は広東省で最も有名な料理です。栄養価が高く、味も魅力的です。多くの人が好んで食べますが、本格的なゆで鶏の作り方をご存知ですか?ポーチドチキンの作り方を知っていますか？もしご存じないなら、ポーチドチキンの完全レシピの紹介をご覧ください。これを読めば、美味しくて本格的なポーチドチキンを簡単に作れるようになります。

ゆで鶏の作り方は？ ゆで鶏の作り方は？

白身の鶏肉を作るための材料

茹で鶏を作るときは、三黄鶏、適量のコリアンダー、適量の砂糖、料理酒、チキンエッセンス、ゴマ油、薄口醤油、生姜などの調味料を用意する必要があります。

白鶏の調理手順

1. 下ごしらえした三黄鶏を屠殺し、毛と内臓を取り除き、きれいな水で洗います。購入する際は、屋台の店員に手伝ってもらって、家に帰ってから自分で洗うこともできます。

2.鍋に鶏肉全体が浸るくらいの水を入れ、玉ねぎと生姜を加えて強火で沸騰させ、洗った三黄鶏を鍋に入れて煮ます。沸騰したら泡を取り除き、少量の料理酒を加えて弱火にしてゆっくりと煮ます。

3. 15分後、箸を使って鶏肉の最も厚い部分を突いてみます。血が出ない場合は、すぐに火を止め、鶏肉を取り出し、冷水に入れて冷まします。

4. 醤油と水を1:1の割合で混ぜ、砂糖とチキンエッセンスを加えて沸騰させます。混合物を取り出し、みじん切りにしたネギと生姜を加え、ごま油を回しかけます。小さなボウルに入れてよく混ぜ、つけダレを作ります。

5. 茹で上がった鶏肉を取り出し、包丁で切り分け、お皿に盛り、コリアンダーをふりかけて調味料をかけて食べます。