マスタードシードとマスタードの違い マスタードシードから自家製マスタードを作る方法

マスタードを食べたことがある人は多く、刺激的な香りの調味料であることを知っていますが、本当のマスタードは植物です。人々が食べるマスタードはその根であり、この植物の種子はマスタードシードとも呼ばれ、食用価値が高いです。今日はマスタードシードとマスタードの違いを紹介し、マスタードシードでマスタードを作る方法もお知らせします。

マスタードシードとマスタードの違い

1. マスタードシードとマスタードには明確な違いがあります。どちらも同じ植物から採れますが、植物の異なる部分です。マスタードシードは植物の成熟した種子で、マスタードは植物の地下の塊根です。しかし、どちらも揮発性油と天然の香りを大量に含み、調味料を作るのに使用できます。

2. マスタードシードとマスタードは見た目が明らかに異なります。マスタードシードは非常に小さな粒ですが、マスタードは植物の根です。切ると中に緑色の部分がある不規則な塊です。市販のマスタードソースを作る主な原料です。

マスタードシードから自家製マスタードを作る方法

1. マスタードシードを使って自分でマスタードを作ったら、マスタードオイルを作ることができます。これを行うときは、事前にマスタードシードを選択し、きれいな水で洗い、表面の水分を乾かします。マスタードシードをきれいなボウルに入れ、鍋に食用油を入れて熱し、熱い油をマスタードシードに少しずつ注ぎ、香りが出て冷めるまで待ってからマスタードオイルを作ります。

2.マスタードを作るときは、マスタードシードを砕いてペースト状にし、沸騰したお湯を加えてペースト状にしてから、蓋をして6〜8時間保温します。取り出した後、上から水を注ぎ、白酢、MSG、食塩、砂糖などを加えてよく混ぜ、サラダ油を加えてよく混ぜます。これで自家製マスタードの完成です。

3. マスタードシードでマスタードを作るときは、油や水を入れずにフライパンに入れて弱火でゆっくり炒めることもできます。冷めたら細かい粉にします。できたマスタードパウダーは保存できます。食べたいときに少し取り出して、直接食べ物や料理に入れます。風味を高め、食材の魚臭さを取り除くことができます。

以上、マスタードシードとマスタードの違いを紹介し、マスタードシードを使った自家製マスタードの作り方もご紹介しました。今後は、マスタードが食べたくなったら、自分で作ることができます。作り方さえ正しければ、本格的なマスタードを作ることができます。