ネギパンケーキのレシピとコツ

ネギパンケーキは上海の名物料理で、さまざまな地域で食べられ、山東省などでも非常に人気があります。ネギパンケーキは風味豊かで塩味があり、有名な屋台料理です。ネギパンケーキの作り方とコツ。

ネギパンケーキのレシピとコツ

1. ネギパンケーキの作り方

ステップ1：中力小麦粉、黒コショウ、塩、油、みじん切りにしたネギ、水を用意します。

ステップ 2: 小麦粉 3 カップ、黒コショウ少々、水を加えて生地をこねます。

ステップ 3: 生地を 30 分間休ませた後、平らに伸ばして長い丸いケーキ状に丸めます。

ステップ4：表面に油を薄く塗り、塩とみじん切りにしたネギをふりかけ、片側から生地をゆっくりと巻き上げて花巻きにします。

ステップ 5: 平らにして反対側からもう一度巻き上げ、丸い形に巻きます。

ステップ 6: フライパンに油を塗り、生地を入れて揚げ始めます。焦げ付かないように両面を何度もひっくり返します。

ステップ 7: 鍋を中火にし、蓋をして 2 分間煮ます。

2. ねぎパンケーキの作り方とコツの紹介

ネギパンケーキを揚げるときは、火加減に特に注意してください。均一に熱くなるフライパンが最適ですが、フライパンが熱すぎる場合は、適度に火を弱めてください。ネギパンケーキの表面がきつね色になったらすぐに裏返してください。そうしないと、焦げやすくなり、食べにくくなります。一方、生地をこねるのが苦手な人は、手作業でこねるのは時間がかかり、手間がかかるため、パン焼き機を使って生地をこねることもできます。ネギパンケーキの風味を高めるために、塩とみじん切りのネギをふりかけるときに、少量のマリネしたひき肉を加えると、より美味しくなります。