生のマスタードグリーンの漬け方

さまざまな野菜を漬けるのも私の国の特別な食文化です。塩と乳酸菌を使って野菜を発酵させることで、野菜の風味が増し、より長期間保存できるようになります。漬物は種類によって味が異なり、同じ材料でも漬け方によって味が変わります。今日は生のからし菜の漬け方をご紹介します。漬け方には冷漬けと熱炒めの2種類があります。見ていきましょう。

生のマスタードグリーンの漬け方

1.生のからし菜を漬ける方法1

ステップ 1:マスタードグリーン、乾燥唐辛子、塩、白酢を用意します。

ステップ 2: マスタードグリーンと乾燥唐辛子を細かく切ります。

ステップ 3: 鍋に水を沸騰させた後、生のからし菜を水に入れて湯がき、取り出して水を切ります。

ステップ 4: 水気を切った生のマスタードグリーンを密閉容器に入れます。

ステップ 5: 乾燥唐辛子の細切り、塩、酢を加えてよくかき混ぜ、蓋をして 1 日マリネします。

2.生のからし菜を漬ける方法2

ステップ 1:マスタードグリーン、塩、ニンニク、唐辛子、MSG、バルサミコ酢、砂糖、サラダ油を用意します。

ステップ 2: すべての材料を洗って細切りにし、ニンニクをスライスし、唐辛子を細かく刻みます。

ステップ 3: 千切りにしたマスタードグリーン、塩、ニンニク、唐辛子、少量の酢を混ぜてよくかき混ぜます。

ステップ4：フライパンに油を入れて熱します。混ぜ合わせた材料と千切りにした生のからし菜をフライパンに入れて炒め、取り出します。

ステップ 5: 熱い油を塗った生のマスタードグリーンを密閉瓶に入れ、しばらく密封しておけば食べられます。