じゃがいも澱粉の利用 じゃがいも澱粉の役割

ジャガイモは主にデンプンで構成されているため、皮から肉までジャガイモの栄養素をすべて組み合わせたジャガイモデンプンが現在存在します。片栗粉は、スープやお粥を作る際にそのまま使用したり、料理にとろみをつけるために使用したりすることができます。料理にとろみをつけると同時に栄養分も補給することができます。じゃがいものでんぷんの役割を見てみましょう。

じゃがいも澱粉の用途 じゃがいも澱粉の用途

1.片栗粉カニの調理方法

ステップ1：まず、花蟹をきれいにし、蟹の殻の中の蟹ペーストを取り出し、蟹の殻を剥がし、蟹の内臓を取り除きます。

ステップ 2: カニの足を切り、カニの爪をナイフの背で平らにしてから、カニの体を 4 つに切ります。

ステップ 3: ニンジンを洗って皮をむき、さいの目切りにし、赤身の肉を洗って細切りにし、生姜とネギをみじん切りにします。

ステップ 4: 洗った米を鍋に入れて沸騰させ、さいの目切りにしたニンジンを加えます。

ステップ 5:お粥を 5 分間沸騰させた後、片栗粉と豚肉の細切れを加えます。

ステップ 6: 20 分後、カニの身とみじん切りにした生姜を鍋に入れ、少量のピーナッツ オイルを加えて再び沸騰させます。

ステップ 7: 材料がフライパンにくっつかないように、しばらくスプーンでかき混ぜます。

ステップ 8: 蓋をして 5 分間加熱し、みじん切りにしたネギを散らします。

2.じゃがいも澱粉の用途

まず、片栗粉は肉を簡単にマリネするのに使えます。肉を片栗粉でマリネすると、肉がより柔らかくなります。

2つ目：じゃがいも澱粉は増粘剤として使用できます。じゃがいも澱粉を使用すると、ソースの製造コストが削減され、味がより繊細になり、ソースの栄養価も向上します。