卵黄入り魚の切り身の作り方 卵黄入り魚の切り身の作り方

卵黄の付いた魚の切り身を食べたことがありますか？山東料理の代表的な料理で、卵黄とソウギョを主原料とし、見た目が美しく、サクサクと柔らかい味で、栄養価も高い。卵黄入り魚の切り身を食べて絶賛し、自宅でも作りたいと思う人も多いのですが、卵黄入り魚の切り身ってどうやって作ればいいのでしょうか？美味しく作るにはどうすればいいですか？知りたいなら詳しくお話ししましょう。

卵黄入り魚の切り身の作り方 卵黄入り魚の切り身の作り方

卵黄入り魚の切り身の材料

卵黄の魚の切り身の料理を自宅で作るときは、塩漬けのアヒルの卵 4 個、ソウギョ 1 匹、ピーマン 2 個、キュウリ 1 本、さらに適量の食用油、塩、料理酒、生姜、その他の調味料を用意する必要があります。

卵黄の魚の切り身を調理する手順

1. 下ごしらえしたソウギョをきれいにし、身を取り除いてスライスし、ボウルに入れ、塩、料理酒、薄口醤油、千切り生姜を加えてマリネします。マリネ時間は30分以上かかります。

2. 準備しておいた塩漬けアヒルの卵の黄身を取り出し、ボウルに入れ、スプーンで潰して卵黄ペーストを作ります。少量の澱粉をマリネした魚の切り身に加え、よく混ぜて置いておきます。

3. 中華鍋を火にかけ、油が乾いたら食用油を加え、加熱したら卵黄ペーストを加えます。次に、きゅうりの千切りとピーマンの千切りを中華鍋に加え、一緒に炒めます。均一に炒めたら、適量の水を加えます。

4. 鍋の水が沸騰したら、マリネした魚の切り身を鍋に入れて調理を続けます。魚の切り身が完全に調理されたら、塩、チキンエッセンス、お好みの調味料を加えて味付けし、よく混ぜて取り出し、皿に直接盛り付けます。美しくおいしい卵黄の魚の切り身の完成です。