ピクルスの作り方 自家製ピクルスの作り方

漬物は香りが強く、味もおいしく、日常生活に欠かせないおかずです。しかし、市販の漬物は衛生面が心配で、自宅で作りたいと考える方もいます。では、自家製漬物はどのように作ればよいのでしょうか。自家製ピクルスの作り方は後ほど書きますので、読んでいただければわかります。

自家製ピクルスの作り方

八宝漬の漬け方

1. 八宝漬は最高級の漬物で、通常はキュウリの漬物1キログラム、レンコンの漬物、ササゲの漬物、ナスの漬物各250グラム、ショウガの漬物500グラム、コールラビの漬物2キログラム、ピーナッツ500グラムを用意します。

2. 準備しておいたキュウリのピクルスを細切りにし、ササゲとナスのラップを細切りにし、コールラビを角切りにします。切ったらきれいな水に入れて3日間浸し、1日1回水を交換します。

3. 漬け込んだ後、水を切り、5キロの麺つゆを加えて漬け込み、1日2回ひっくり返して、10日後に自家製の八宝漬が完成します。

生姜の漬け方

1. 漬物には八宝漬だけでなく、個々の食材をタレで漬け込んだものもあります。生姜の漬物は非常に有名です。これを漬けるときには、新生姜500グラムと食塩50グラム、適量の醤油を用意する必要があります。

2. 若い生姜を洗って皮をむき、きれいな水に浸し、3時間後に取り出して水を切り、塩を加えてマリネします。3日後に取り出して水を切り、醤油にマリネします。1週間後、自家製の漬け生姜ができあがり、いつでも取り出して食べることができます。