冬野菜の漬け方は？冬野菜の本格漬け方

冬野菜は中国独特の珍味です。冬の初めに漬けて春節の頃に食べられます。そのまま食べたり、さまざまな料理にしたりして食べられます。では、冬野菜はどのように漬けたらよいのでしょうか。最も本格的な冬野菜の漬物の作り方は？本格的な冬野菜の漬け方は後ほど書きます。冬野菜が好きな方は、集中して覚えてください。

本格的な冬野菜の漬け方

1. 冬野菜の漬け方1

冬野菜を漬けるときは、新鮮なキャベツを用意し、3〜4日間太陽の光に当てて水分を取り除き、キャベツの古い層を取り除き、キャベツを細かく切ってから、屋外に置いて5〜6日間乾燥させます。乾燥期間中は1日に数回ひっくり返し、半分乾いたら片付けます。これが漬ける冬野菜の胚芽です。

2. 冬野菜の漬物 ステップ2

適量のニンニクでニンニクペーストを作ります。キャベツの胚芽と塩とニンニクペーストの比率は10:1.6:2にしてください。キャベツを油を塗っていない容器に入れ、塩とニンニクペースト、少量の白ワインを加えてよく混ぜ、2日間マリネして、塩とニンニクペーストがキャベツに均等に浸透するようにします。マリネしたキャベツを密閉容器に入れ、しっかりと押して容器を密封し、涼しい場所でマリネします。

3. 冬野菜の漬物 ステップ3

容器に漬けたキャベツは、1か月間漬けると冬野菜になります。このとき、容器の中で発酵し、魅力的な酸味のある香りがします。冬野菜は漬けた後、油を使わない箸で取り出し、ごま油で味付けしてそのまま食べることができます。また、スープや炒め物にも使用できます。歯ごたえがあり、特に美味しいです。さらに、冬野菜の漬物は密封しておく時間が長いほど味が良くなることにも留意してください。