韓国大根キムチの作り方

韓国の大根キムチはとても有名です。魅力的な味と、シャキシャキとした柔らかい食感があります。地元では最も一般的なご飯のおかずで、どの家庭でも作られています。中国でも韓国の大根キムチを好んで食べ、自分でも漬けてみたいという人がいますが、漬け方が分からないという人も多いです。今日は韓国の大根キムチの漬け方を書き留めて、漬け方をお伝えします。

韓国大根キムチの作り方

韓国大根キムチの漬け物の材料

大根キムチを漬ける時は、大根だけでなく、パイナップル2個、ネギ一掴み、小麦粉適量を用意する必要があります。また、塩、生姜、ニンニク、唐辛子粉、砂糖、水も用意する必要があります。ニラがあれば、2本用意することもできます。

韓国大根キムチの作り方

1. 大根の皮をむき、細かく切り、塩を加えてよく混ぜてからマリネします。6〜7時間マリネした後、取り出して水を捨て、きれいな水で洗い流し、水を切って脇に置きます。

2. ニンニクとショウガをみじん切りにして置いておきます。ネギと青ネギは細かく刻みます。小麦粉と水を加えて生地を作り、鍋に入れて沸騰させて冷まします。

3. 炒めた小麦粉、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギ、エシャロットを混ぜ合わせ、チリパウダー、砂糖、パイナップルパウダーを加えてよく混ぜます。

4. 準備しておいた漬け物の材料をさいの目切りにした大根に加え、よく混ぜて密封し、3日間漬け込みます。キムチ大根の出来上がりです。酸味と辛みが効いていて、さっぱりしていて、とても美味しいです。