おいしい大根の漬物の作り方

漬物として売られている大根をよく見かけます。色も味も良いのですが、衛生面では良くないようです。この問題のため、多くの人が購入して食べることをためらっています。そこで、自宅で大根の細切りを漬けたいのですが、大根の細切りはどのように漬けたらよいでしょうか?一番美味しく作るにはどうすればいいでしょうか？すぐに大根の漬物の作り方をすべて書き記しますので、読めば理解できると思います。

大根の漬物の作り方

大根の漬物の材料

通常、大根の細切りを自分で漬ける場合は、1キログラムの大根と少量の植物油、塩、砂糖、コショウ、花椒の粉を用意します。また、調味料として生姜粉、胡椒、白ゴマ、薄口醤油も用意する必要があります。

大根の細切り漬けの作り方

1. 準備した大根をきれいな水で洗い、水気を切って太めの千切りにし、天日干しします。80% 乾いたら保管します。

2. 干した大根の皮を熱湯に浸して表面のほこりを落とし、取り出して水気を切り、ボウルに入れ、塩、コショウ、花椒粉、砂糖、生姜粉を加え、最後に薄口醤油を加えてよく混ぜてマリネします。3日後、大根の細切りは風味がよくなり、取り出してそのまま食べることができます。さらに加工することも可能です。

3. 鍋に植物油を入れて熱し、白ごまを加えて香りが出るまで炒めます。取り出して、用意しておいた唐辛子粉の上にかけます。冷めたら、漬け大根の細切りに入れてよく混ぜ、2～3日漬け込みます。五香粉の漬け大根の細切りができあがり、とても美味しいです。

漬物大根についての注意

1. 大根の千切りは漬ける前に乾燥させる必要がありますが、完全に乾燥させる必要はありません。80% 乾燥している状態が味の一番良い状態です。冬に漬けたい場合で日光が足りない場合は、大根の細切りをヒーターの上に置いて乾燥させることもできます。これには約3〜4時間かかります。

2. 大根の千切りを漬けた後は冷蔵庫に保管してください。そうしないと、簡単に劣化します。また、大根の千切りを食べるときは、油や水を含まない箸のみを使用してください。そうしないと、細菌が入り込んで簡単に劣化します。