茹で大豆の効能と機能

大豆は日常生活で「豆の王様」「緑のミルク」と呼ばれ、栄養価の高い豆の食材です。食べ方もたくさんあり、食べ方によって効果も異なります。今日は、編集長が茹で大豆を具体的に紹介し、大豆を茹でた後の効果と働きを皆さんに理解していただきます。

1. 動脈硬化を防ぐ

大豆を茹でることは、その栄養成分を保存する最良の方法です。調理後、大豆には大量のレシチンが含まれており、人体の血管壁に蓄積されたコレステロールを効果的に除去し、血管を柔らかくし、血液循環を速め、人体の動脈硬化症や高脂血症に対する顕著な予防効果があります。また、煮大豆に含まれるレシチンは、人間の肝臓における脂肪の蓄積を抑制し、肥満による脂肪肝の予防効果にも優れています。

2. 女性の更年期障害を予防する

茹でた大豆には、女性の体内のエストロゲンに非常に似た物質である大豆イソフラボンが大量に含まれています。女性が茹でた大豆を食べると、エストロゲンの分泌が促進され、女性細胞の老化が遅れ、更年期障害の発生が減少し、更年期の女性によく見られる皮膚の老化や骨粗しょう症の予防に顕著な効果があります。

3. 脳機能を改善する

茹でた大豆を日常的に多く食べると、脳機能が向上し、脳機能を高めることができます。茹でた大豆に含まれるレシチンは人間の脳の最も重要な成分であり、含まれるステロールは人間の脳の神経機能と活力を高めることができるためです。茹でた大豆を日常的に多く食べると、脳機能を効果的に高め、記憶喪失を防ぎ、アルツハイマー病の発症を減らすことができます。

4. がんを予防し、老化を遅らせる

茹でた大豆には大量の大豆サポニンが含まれており、人体内のフリーラジカルを効果的に除去し、細胞遺伝子の変異を防ぎ、ウイルスによる人体細胞へのダメージを軽減し、がん細胞の発生と再生を効果的に抑制し、人体の老化を遅らせるとともに、がんの予防と治療に良い役割を果たします。