塩漬け魚の漬け方 塩漬け魚の漬け方手順チュートリアル

塩漬けの魚は私たちの日常生活で非常に一般的です。保存や持ち運びが簡単で、魚の臭いも比較的軽く、冬の食卓によく並ぶ料理です。しかし、塩漬け魚の作り方についてはあまり知られていません。多くの人は、塩漬け魚がどのように漬けられるかさえ知りません。皆さんに塩漬け魚の加工についてもっと知ってもらうために、今日は塩漬け魚の漬け方の手順を詳しく紹介します。

塩漬け魚の漬け方1

1. 塩漬け魚を漬ける時は、身近なオオクチバスを選ぶことができます。オオクチバスを屠殺した後、きれいな水で洗い、頭を切り落とし、身だけを漬けます。取り除いた魚の頭はスープを作るのに使えます。

2. 適量の食塩を用意します。食塩と魚肉の比率は 1 対 15 にしてください。次に、食塩をコイの体に均等に塗り、涼しい場所でマリネします。魚を毎日ひっくり返します。

3. 魚は1週間後に漬けられます。取り出してロープで結び、涼しくて風通しの良い場所に吊るしてゆっくり乾燥させます。魚が完全に乾燥するまでには約10〜15日かかり、塩漬けの魚が完成します。

塩漬け魚の漬け方2

1. 鍋によく入っている大きな青鯉は、塩辛を作るのにも使えます。漬けるときには青鯉の真ん中の部分を選ぶのがベストです。こうすると、塩辛の身が厚くなり、味も良くなります。大きな青魚を切った後、真ん中で割り、適量の塩、料理酒、生姜、アニスシードを用意します。

2. 用意した食用塩を大青鯉の表面に均等に塗り、清潔な容器に入れ、料理酒、みじん切りにした生姜、八角を加えてよく混ぜてマリネします。マリネするときは、魚肉の上に重いものを乗せてもかまいません。4〜5日間マリネすると、魚肉に風味がつき、取り出して乾燥させるだけです。

3. 漬け込んだ大青魚をロープにかけ、日当たりの良い場所に置いて乾燥させます。乾燥には通常5〜7日かかります。ただし、塩漬けした魚は長く乾燥させるほど味が良くなります。そのため、自宅で作る場合は、長めに乾燥させることをお勧めします。