ワラビの漬け方 ワラビの漬け方

ワラビは山地に生育する野生植物で、毎年春から夏にかけて柔らかい茎を収穫して食べ​​ることができます。味は新鮮で栄養価も高く、食べることで栄養補給や病気の予防にもなります。ワラビは生で食べるだけでなく、漬けて食べることもできます。漬け方にはさまざまな方法があります。以下では編集者が漬け方を紹介します。

ワラビの漬け方

1. ワラビを漬ける場合は、ワラビと食塩を10:3の割合で用意し、漬け瓶を用意します。用意したシダを小さな束に分けて、一つずつ瓶に入れます。瓶に入れるときは、シダの層と塩の層を入れ、上層にさらに塩を入れます。

2. 所定の位置に置いた後、瓶の蓋を閉めて重いもので押さえ、約10日間漬け込み、中のワラビを取り出して新しい容器に入れます。このとき、水と塩を20:1の割合で混ぜて塩水を作り、容器に直接注ぎ、水がワラビを覆うようにして15日間漬け込みます。このとき、中のワラビは漬けられています。

ワラビの漬け方

1. 新鮮なワラビを漬ける場合、塩ワラビに漬けるだけでなく、酸っぱいオレンジに漬けて食べることもできます。漬けるときには、新鮮なワラビ5000グラム、食塩1キログラム、生姜汁とMSGを適量用意し、最後に専用の漬け物瓶を用意する必要があります。

2. 準備した新鮮なワラビをきれいな水で洗い、沸騰したお湯で3分間茹でます。茹でた後、取り出して水を切り、3〜5時間天日で乾燥させます。干しエビをボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜてからマリネします。

3. 翌日、漬け汁を捨て、漬けたワラビをキムチ瓶に入れ、生姜汁、適量のお湯、MSGを加え、蓋をして暖かい場所に漬け込みます。約20日後、発酵が完了します。蓋を開けると、濃厚な酸味のある香りがします。食べるときにワラビを取り出し、切り分け、ごま油を加えてよく混ぜます。