乾燥ニンニクを美味しく漬けるには？乾燥ニンニクの漬け方

誰もがニンニクの漬物を作ったことがあると思いますが、通常は新鮮なニンニクを選ぶでしょう。しかし、生ニンニクは季節によって大きく異なります。市場の季節が過ぎると、生ニンニクはすべて乾燥ニンニクになってしまいます。では、この乾燥ニンニクをどのようにしてニンニク漬けにできるのでしょうか?実は、乾燥ニンニクからニンニクの漬物を作る方法は、生ニンニクを作る方法と似ています。後ほど一緒に学びましょう。

乾燥ニンニクの漬け方

1. 乾燥ニンニクを使って美味しいニンニク漬けを作りたいなら、事前に下処理をする必要があります。一番良い方法は、ニンニクの表面の皮を全部取り除き、中の白いふっくらとした部分を残すことです。ニンニクを乾燥させるときに、ニンニクの皮だけが乾燥し、ニンニクのクローブの水分が大量に失われることはありません。取り出して直接漬けると、漬けたニンニクはカリカリで柔らかく、特に美味しくなります。

2. ニンニクの漬物を作るときは、乾燥ニンニクをあらかじめきれいな水に浸しておくこともできます。具体的な方法は、乾燥ニンニクを取り除き、ニンニクの皮を剥き、中のニンニクを取り出してボウルに入れ、適量のきれいな水を加えて浸します。これにより、ニンニクのカプサイシンが除去されるだけでなく、ニンニクのクローブが十分な水分を吸収し、漬けた後にサクサクと柔らかくなります。

乾燥ニンニクの漬け方

1. 乾燥ニンニクの漬け方は生ニンニクと同様で、甘酸っぱい味、塩ニンニク味、スパイス味などに漬けることができます。甘酸っぱい味に漬けたいときは、砂糖、酢、少量の食塩を混ぜてソースを作ります。塩ニンニクに漬けたいときは、塩と水だけ用意します。五香漬けにんにくを漬ける前に、黒砂糖、塩、薄口醤油、五香粉などの調味料を準備する必要があります。

2. ニンニクの皮を剥き、ニンニクのクローブを取り出し、きれいな水に2〜3日間浸します。浸した後、取り出して表面の水を切ります。次に、きれいなガラス瓶に入れ、好みに応じてソースを準備します。準備したソースをガラス瓶に注ぎ、ソースがニンニクのクローブを覆うようにし、ガラス瓶の口を密閉し、涼しく風通しの良い場所に置いてマリネします。10〜15日後、中の乾燥したニンニクはマリネされて美味しくなります。