コールラビを漬けて美味しくする方法は？コールラビの漬け方

コールラビは、シャキシャキとした食感と豊富な栄養を持つ根菜です。この野菜は揚げるだけでなく、漬け物にもできます。コールラビの漬物は香りが魅力的で、酸味と辛味があり、ご飯と一緒に食べると食欲をそそります。しかし、コールラビを美味しく漬けるにはどうすればいいのでしょうか。漬ける方法は何ですか？

コールラビの漬け方

漬け方1

1. コールラビを漬ける場合は、新鮮なコールラビ 4 キログラム、醤油と酢を各 250 グラム、唐辛子 500 グラム、白ワイン 250 グラム、新鮮な生姜とニンニクを各 200 グラム、白砂糖 300 グラムを用意する必要があります。

2. 準備したコールラビを洗い、皮をむいて細切りにし、適量の食塩を加えてよく混ぜ、2日間マリネします。マリネした後、水を捨て、手で絞ってコールラビの細切りの中の水分をすべて絞り出します。こうすることで、コールラビの風味がよくなり、本来の苦味がなくなります。

3. 生姜とニンニクをすべて千切りにします。唐辛子を洗って千切りにし、漬けたコールラビと混ぜます。用意した醤油と酢を混ぜ、白ワイン、砂糖、少量の食塩を加えて鍋に入れ、沸騰させます。冷めたらコールラビに直接注ぎ、よく混ぜて、美味しくなるまで1週間漬け込みます。

漬け込み方法2

1. コールラビは五香粉漬けにすることもできます。漬ける場合は、新鮮なコールラビ5キロを用意し、洗ってスライスし、食塩を加えてよく混ぜてから漬けます。漬け汁を捨て、きれいな水でコールラビを洗い、水を切って天日干しします。50%乾いたら乾かして保管します。

2. 適量の五香粉と唐辛子粉を取り、混ぜ合わせ、適量のニンニクのみじん切り、薄口醤油、バルサミコ酢、砂糖を用意し、混ぜ合わせ、コールラビに加え、少量の食塩を加えてよく混ぜ、マリネします。10日後、五香粉コールラビはマリネされ、取り出してすぐに食べることができます。