発酵タンポポ茶の作り方 発酵タンポポ茶の作り方

タンポポはとても栄養価の高い山菜で、特に雨が降った後のこの季節にはタンポポはとても早く成長します。タンポポの葉は一般的にお茶を作るのに使われます。では、タンポポの葉をお茶にするにはどうすればいいのでしょうか？最も簡単な方法は、天日干しすることです。今日は別の方法、つまり自分で発酵させたタンポポ茶を作る方法をお教えします。

発酵タンポポ茶の作り方

1. タンポポを選ぶ

まず、新鮮なタンポポを摘み、汚染されていない野生のタンポポを摘むように努めます。そうすることで、作られるお茶はより完璧で、安全で、信頼できるものになります。発酵に使うタンポポは、形や根など、品質の良いものだけを選別します。発酵には通常、タンポポの葉を使います。

2. 清潔にする

タンポポの葉はきれいに洗えます。葉と根は別々に扱い、きれいに洗わなければなりません。そうしないと、不純物がたくさん残ってしまいます。古い葉と余分な根をすべて取り除き、最良のものだけを残します。

3. 蒸す

加工したタンポポの葉を数分間蒸します。蒸すときは火が強すぎたり弱すぎたりしないようにします。タンポポの葉は火が通りやすいので、軽く蒸すだけで十分です。蒸したタンポポの葉を取り出し、天日干しします。余分な水分を乾燥させてから、数日間発酵させます。発酵には数日かかります。

4.お茶を炒めるのが一番

タンポポの葉を発酵させた後、お茶の形にするのが一番です。お茶の形にするには、お茶の葉を揚げる必要があります。つまり、お茶の葉を完全に乾かす必要があります。大きな鍋を用意して火をつけます。タンポポの葉を入れて揚げ、揚げている間に裏返します。お茶の葉がお茶の形に揚げられ、余分な水分が乾くまで、手で残りの温度を確かめ続けます。