茹でガニの作り方と茹でガニを食べるときの注意点

カニは私たちの生活の中で最も人気のある水産物です。毎年秋はカニが最も太り、カニ卵が最も多くなる時期です。この時期になると、新鮮なカニを買って家に持ち帰り、食べる人がたくさんいます。小さなカニを買ったら、蒸すだけでなく茹でることもできます。茹でたカニは蒸したカニよりも美味しいです。ただし、茹でたカニを食べる際には注意しなければならない点がいくつかあります。カニの茹で方や食べる際の注意点をメモして後ほどお伝えします。

茹でガニの作り方

1. カニを茹でる方法は比較的簡単です。新鮮なカニ 3～4 匹、ネギ 1 本、生姜 1 片、塩 1 ポンドと水、料理酒を用意します。古い歯ブラシも用意しておくとよいでしょう。

2. 用意しておいた古い歯ブラシを使ってカニを洗い、冷水に2～3時間浸した後、きれいな水で洗い流します。準備した生姜とネギをすべて洗った後、スライスとセクションに切り、鍋に直接入れ、適量の食塩を加え、きれいな水を加えて加熱して沸騰させます。

3. 鍋の水が沸騰したら、洗った大きなカニを入れ、少量の料理酒を加えて加熱し、沸騰させます。沸騰したら、中火で8〜10分間調理を続けます。鍋の中のカニは調理されています。鍋から取り出して冷ましてから食べます。

茹でガニを食べるときの注意点

1. 茹でたカニを食べるときは、タンニン酸を多く含む食品と一緒に食べないように注意する必要があります。そうしないと、カニのタンパク質が大幅に失われ、人体に有害な物質が生成され、人体の特定の臓器への負担が増加し、病気を引き起こしやすくなります。

2. 茹でたカニを食べるときは、冷たい食材であることにも注意してください。冷え性の方は、あまり食べないでください。また、茹でたカニを食べるときは、冷たい飲み物と一緒に食べないでください。温かい日本酒と一緒に食べるのが一番です。これにより、茹でたカニに含まれる熱い物質が人体に与える害を効果的に減らすことができます。