おいしいサツマイモの葉の作り方

近年、サツマイモの葉は人気の緑黄色野菜になっています。その栄養価と食用効果はサツマイモよりも優れていると言われています。食べると栄養補給ができ、三高を予防し、視力を守ることができます。しかし、この緑のサツマイモの葉はどのように食べればよいのでしょうか?サツマイモの子葉の食べ方はいろいろあり、さまざまな風味のおいしい料理を作ることができます。

おいしいサツマイモの葉の作り方

1. 新鮮なサツマイモの葉は、冷たい料理に最適です。作るときは、準備した新鮮なサツマイモの葉をきれいな水で洗い、鍋に水を入れ、少量の食塩を加えて加熱し、沸騰したお湯で新鮮なサツマイモの葉を湯通しし、2分後に取り出して冷水に入れて冷まします。

2. サツマイモの葉を取り出し、水気を切ってから切り分けます。ニンニクの皮をむき、ニンニクペーストを作ります。薄口醤油、バルサミコ酢、ごま油、生姜汁などの調味料を加えてソースを作ります。切ったサツマイモの葉に直接注ぎ、箸で均一に混ぜ、皿に盛り付けて食べられます。

サツマイモの葉のレシピ

1. サツマイモの葉の炒め物

サツマイモの葉は冷菜にできるだけでなく、清代以降に食べてもとても美味しいです。作り方は、サツマイモの葉500枚を洗って水を切り、切り分けてからニンニク1個を用意し、皮をむいてみじん切りにします。中華鍋に食用油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを中華鍋に加えて香りが出るまで炒め、みじん切りにしたサツマイモの葉を加えてさっと炒めます。サツマイモの葉が柔らかくなったら、新鮮なスープ、食卓塩、ゴマ油などの調味料を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

2. サツマイモの葉と冬瓜のスープ

糖尿病、浮腫、胃の渇き、熱などの症状がある人は、サツマイモの葉と冬瓜を使ってスープを煮込むこともできます。作るときは、新鮮なサツマイモの葉100グラムと冬瓜200グラムを用意する必要があります。新鮮なサツマイモの葉を洗った後、それらを切り分けます。果肉と皮を取り除いた後、厚くスライスします。2つの材料を一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて加熱し、沸騰させ、弱火で30分煮込み、適量のゴマ油と少量の食卓塩を加えて味付けします。混ぜた後、取り出して食べます。