オリーブオイルを使った調理の注意点 オリーブオイルを使った調理方法

オリーブオイルは、新鮮なオリーブの実をコールドプレスで直接搾ったものです。熱処理や化学処理を施さないオリーブオイルは栄養素をすべて保持しており、栄養価が非常に高い食用油です。このため、多くの人がオリーブオイルを料理に使うことを好みますが、オリーブオイルを使った調理方法には注意を払う必要があります。

オリーブオイルを使った料理の注意点

1. 温度管理に注意する

オリーブオイルは特殊な加工方法により、本来の栄養素をほぼすべて保持しています。オリーブオイルで調理する場合、油の温度が高すぎると、本来の栄養素が破壊される可能性があり、その損失は価値がありません。また、高温で炒めると、オリーブオイルに含まれる不飽和脂肪から有害な煙が発生します。この煙にはトランス脂肪酸が含まれており、人体に非常に有害です。

2. 過剰摂取に注意する

いかなる食品も過剰に摂取すべきではありませんが、オリーブオイルも同様です。オリーブオイルには多くのカロリーが含まれており、過剰に摂取すると体内に脂肪が蓄積され、肥満につながる可能性があります。特にボディメイクやウォーミングアップをしている女性にとっては、大量の摂取は適していませんので、オリーブオイルを料理に使うときは、油の量に注意してください。

3. エキストラバージンオリーブオイルを料理に使用しないように注意してください

エキストラバージンオリーブオイルは香りがとても強く、他のオリーブオイルよりも高価です。このエキストラバージンオリーブオイルはより健康に良いと多くの人が考えています。実際、エキストラバージンオリーブオイルには多くの栄養素が含まれていますが、高温で炒めると多くの栄養素が失われてしまいます。このようなオリーブオイルを料理に使うのは、単に無駄です。

オリーブオイルの調理法

鍋を火にかけ、適量のオリーブオイルを加え、軽く熱してから野菜を入れて手早く炒めます。火が強すぎると温度が高くなりすぎて栄養素が蒸発しやすくなり、有害な煙が発生しやすくなりますので注意してください。数分後、材料を加えて出来上がりです。数分で済む野菜炒めに最適であることに注意してください。