ガランガルの食べ方 ガランガルの食べ方

ガランガルはショウガと同じくショウガ科の植物ですが、内陸部ではあまり消費されず、潮汕などの地域では料理によく使われます。生姜と同様に、ガランガルにも魚臭さを消したり、体の冷えを解消する効果があります。ガランガルの食べ方は様々です。様々な食べ方をすることでガランガルの味が増し、飽きずに食べられます。

ガランガルの食べ方

1. スープを作る

ガランガルを食べると、胃を温めて風邪を取る効果があります。風邪をひいた後にガランガルスープを飲むと、胃を温めて体の冷えを取り除き、風邪を予防することができます。直接水を沸騰させて、みじん切りにしたガランガルのスライスを加えてスープを作ったり、ガランガルのスライスを使ってチキンスープを作り、キノコを加えたりすることもできます。ガランガルは肉の生臭さを消すだけでなく、チキンスープの味を良くし、風邪をひいて胃を温める効果もあります。

2. 炒める

ガランガルの食べ方は様々ですが、潮汕地区では主に調味料として使われています。炒めるときに、ガランガルの千切り、ネギ、ニンニクのみじん切りを少し加えると、魚臭さが消えて風味が増します。

3. ガランガル茶を飲む

新鮮なガランガルを選び、洗って薄く切り、沸騰したお湯に入れて5～10分ほど茹でます。生姜のスライスの風味が水に完全に溶け込んでいるので、生姜のスライスを網で濾し、水をカップに注ぎ、黒砂糖または氷砂糖を少し加えます。このようにして、胃を温めるガランガルティーを飲むことができます。甘くて少しスパイシーな味がします。

4. 詰め物を作る

ガランガルをスライスして乾燥させ、ジューサーに入れて粉砕し、ガランガルパウダーを作ります。ガランガルパウダーは、餃子やワンタンを作るときに使用できます。餃子の具やワンタンの具にガランガルパウダーを少し加えると、新鮮さが増し、臭いがなくなります。同時に、食べ物を焼いたり調理したりするときにガランガルパウダーを少し加えると、食べ物がより美味しくなり、胃も温まります。