山東スイカソースの作り方

今はスイカが大量に市場に出回る時期です。スイカを生で食べるだけでなく、スイカジャムを作って食べることを考えたことはありますか？私の故郷である菏沢市では、この季節になるとほとんどの家庭でスイカジャムを作ります。スイカジャムは料理として一定の限界があるのか​​もしれません。他の地域では、作り方を知らないところもあります。今日は、編集者が山東省のスイカジャムの作り方を書き留めて、みんなに学んでもらいます。好きな人は作ってみてください。

山東スイカソースの作り方

山東スイカソースの材料

大豆2キログラム、生メロン1キログラム、塩2キログラム、中サイズのスイカ2個。さらに、コショウ、アニス、ピーナッツ、小麦粉を適量加えるだけです。

山東省スイカソースの製造工程

1. 準備した大豆をきれいな水に24時間浸し、鍋に入れて煮ます。その後、鍋の水を捨て、大豆がまだ湿っている間に小麦粉を少し混ぜます。

2. 小麦粉に包んだ大豆を竹の容器に置き、自然にカビが生えるのを待ちます。乾燥中は小さなキルトで覆うと、より効果的です。7～8日保管すると、大豆の外側に白い毛が生えてきます。これは、カビがうまく生えたことを意味します。

3. カビの生えた大豆を日光に当てて乾燥させ、完全に乾燥していることを確認します。

4. スイカの緑の皮を剥き、生のスイカをきれいな水で洗い、細かく切ります。

5. 鍋にスターアニス、胡椒、ピーナッツを入れて炒め、取り出して粉状にし、乾燥豆に加えます。

6. スイカと生のメロンを加え、用意しておいた塩を加え、長めの菜箸で均一に混ぜてから、大きなソース作りの瓶に入れます。

7. ソースが入った大きな瓶を天日干しして乾燥させます。7～8日後に自家製スイカソースの完成です。食べたい場合は、少し取り出して蒸したり揚げたりしてください。