ワインの作り方

ワインは、新鮮なブドウまたはブドウジュースを発酵させて作るアルコール飲料です。自宅でワインを醸造すれば、芳醇な味わいの果汁たっぷりのワインが完成します。編集者がワイン醸造のコツやおいしいワインの作り方を教えます。以下の詳細な手順を段階的に実行するだけで、確実に習得できるようになります。

最近はDIYが人気です。DIYの楽しさを味わうだけでなく、より健康的な食事も楽しめます。ワインの作り方を皆さんにご紹介したいと思います。ワインは飲料レシピに属し、主な原料はブドウです。プロセスは他と異なり、作り方も簡単です。このレシピに従って作った場合、成功しても一時的に失敗しても、中国食品ネットワークレシピ百科事典では、このレシピに関するご意見やご経験の共有を歓迎します。

ワインを作るための原材料

グレープ

ワインを作るための材料

白砂糖

ワインの作り方

1.ブドウを購入する

ここで使用されるブドウは巨峰ブドウで、大きくてジューシーで糖度が高く、比較的経済的です。同時に、一房の中の種の数はバラの香りのものより少ないので、切るのや掃除が比較的簡単です。

2. ブドウ狩り

ブドウ狩りはとても簡単で、摘むだけで終わります。実はそうではありません。初めてやったときは、あまりプロ意識がなかったので、一つ一つ手で摘んでしまいました。その後、専門家に尋ねたところ、批判されました。後で知ったのですが、ブドウを収穫すると小さな穴が残り、洗うと汚れた水がその穴に染み込み、水が残っているブドウは乾きにくいそうです。カット：各ブドウをハサミでカットします。こうすることで、水が入り込む穴がなくなります。

3. ブドウを洗う

ブドウを洗うのはとても簡単です。水でゆすぐだけです。しかし、より徹底的に洗うために、ブドウに小麦粉を少し振りかけると、洗ったブドウがよりさっぱりします。

4. 瓶を洗う

瓶を購入した後、十分に洗浄されている場合は、洗う必要はありません。洗浄されていない場合は、内部のほこりを徹底的に洗い流し、洗浄後に水気を切ってから使用してください。

5. ブドウを乾燥させる

ワインを作るのに使われるブドウは、洗った後に水切りをしなければなりません。

6. ブドウを摘む

一粒ずつ潰します。

7. 砂糖を加える

これは、プロセス全体の中で最も技術的に重要な部分のようです。ハハハ、実はそれほど技術的ではないんです。去年、母は10:3の割合で作りました。つまり、ブドウ10キログラムに対して砂糖3キログラムを加えるということです。出来上がったワインは非常に甘いです。普通の氷を5個入れても、とても甘いです。今回は比率を少し変えてみました。 10:1。混ぜた後、手袋についたジュースを味見してみたら、まだ甘く感じました。今後は減らしてもいいかもしれません。ワインに醸造した後、味が変わるかどうかはわかりませんので、待ってみましょう。でも、姉たちに警告したいのですが、巨峰ブドウはとても甘いので、白砂糖をあまり買わないでください、ハハ。

8. 封印

シーリングは初期製造プロセスの最後のステップです。注意すべき点は、砂糖を加えた後のブドウジュースが瓶の口を覆ってはいけないということです。ブドウは発酵して上向きに膨らむので、ある程度のスペースを残しておく必要があります。瓶がいっぱいになると、溢れてしまいます。瓶全体の1/5程度あれば十分だと推測されます。密閉はラップででき、非常に気密性が高いです。修道女たちは、祭壇の口を縛り、空気が入らないように祭壇の端に水を注ぐこともできます。この祭壇は暗い場所に保管してください。

9. 2～3ヶ月後に残留物を除去する

清潔なガーゼと洗面器を用意します。封を開けます。この時点でブドウはほぼ発酵しており、ブドウの皮やその他の残留物が表面に浮かび上がっています。それらを取り出し、容器に平らに広げたガーゼの上に置きます。次に、残留物がすべてなくなるまでワインを絞り出します。洗浄後は再度密封してください。

さらに 1 か月後、瓶の中のワインは小さな容器に小分けして、簡単に保管および飲むことができます。

ワイン造りに関するメモ

1. 製造プロセス全体を通して、すべての器具や容器が一滴の油も吸収できないことに注意してください。

2. 一般的に、ブドウを容器に入れてから24時間後に泡が現れ、その後は徐々に泡が増えていきます。ブドウの皮が浮いて果汁が溢れている場合は、1日2回スプーンでかき混ぜ、浮いているブドウの皮（ワインキャップと呼ばれる）を押し込み、ブドウの皮がブドウジュースに完全に浸るようにします。最初の数日間は発酵プロセスが激しく、温度が上昇し、その後徐々に室温まで下がります。二酸化炭素の泡が減少して穏やかに近づき、ワインキャップが沈み、ジュースの色が濃い色から薄い色に変わり、透明になり始めます。このプロセスは、温度が高い場合は短く、温度が低い場合は長くなります。

5～7日後、ブドウの皮が液面に浮き、ブドウの種、果肉、残渣が容器の底に沈み、一次発酵が完了します。

3. 自家製ワインを濾過する方法：

一般的に、ブドウを容器に入れてから24時間後に泡が現れ、その後は徐々に泡が増えていきます。ブドウの皮が浮いて果汁が溢れている場合は、1日2回スプーンでかき混ぜ、浮いているブドウの皮（ワインキャップと呼ばれる）を押し込み、ブドウの皮がブドウジュースに完全に浸るようにします。最初の数日間は発酵プロセスが激しく、温度が上昇し、その後徐々に室温まで下がります。二酸化炭素の泡が減少して穏やかに近づき、ワインキャップが沈み、ジュースの色が濃い色から薄い色に変わり、透明になり始めます。このプロセスは、温度が高い場合は短く、温度が低い場合は長くなります。

5～7日後、ブドウの皮が液面に浮き、ブドウの種、果肉、残渣が容器の底に沈み、一次発酵が完了します。

ワインの栄養価

ブドウは栄養価が高く、ブドウジュースは科学者によって「植物ミルク」として称賛されています。ブドウの糖度は10～25％程度ですが、30％程度まで上がることもあります。ブドウに含まれる多量の糖分のうち、ほとんどが人体に直接吸収されやすいブドウ糖であるため、消化力が弱い人にとってブドウは理想的な果物です。ブドウには消化を助ける酒石酸が多く含まれています。ブドウをたくさん食べると脾臓と胃が強化され、体にとても良いです。医学研究によれば、ブドウジュースは血液中のタンパク質と塩化ナトリウムの含有量を減らすことができるため、関節炎患者にとって最適な食品であることがわかっています。ブドウジュースは虚弱患者、動脈硬化症、腎炎患者の回復に補助的な治療効果があります。ブドウが大量に栽培され、食べられている地域では、癌の発生率も大幅に減少しています。ブドウは最も複雑な鉄分を含む果物であり、貧血患者にとって栄養価の高い食品です。神経衰弱や過度の疲労に悩む人にとって、ブドウを定期的に食べることは有益です。ブドウを乾燥させると糖分と鉄分が比較的増えるので、子供や女性、虚弱体質や貧血の人にとって優れた滋養強壮剤になります。

ワインを飲むことに関するタブー

糖尿病、便秘、脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らす必要があります。魚介類、大根、テトラサイクリンと一緒に食べるのは避けてください。高麗人参を摂取する人は、下痢を起こしやすいので、食後すぐに水を飲まないようにしてください。