ヒシの実の皮むき方 ヒシの実の皮むきのコツ

ヒシは馬蹄、牡丹、地梨などとも呼ばれ、カヤツリグサ科ヒシ属の一種です。鱗茎を野菜として食べる食品の一種です。生で食べたり、加熱したり、料理に使ったりと、食べ方は様々です。ヒシの皮は濃い赤またはナツメ色で、果肉は白です。定期的に食べると、風毒や胸の熱を取り除くことができます。ただし、ヒシは土の中で育ち、多くの細菌や寄生虫を運ぶため、食べる前に洗って調理するのが最善です。調理したヒシはさらに甘くなります。ヒシは美味しいですが、皮をむくのが面倒です。では、ヒシの皮をむくのに何かコツはありますか？

ヒシの実の皮むき方 ヒシの実の皮むきのコツ

1. ヒシの実を洗って調理した後、しばらく塩水に浸し、その後冷水でゆすぐと皮むきがずっと早くなります。

2. ヒシの実を購入するときは、芽が短いものを選んでください。そのようなヒシの実は甘くて皮がむきやすいです。選んだヒシの実の上部に平らな部分だけがある場合は、皮むきナイフで剥くことができます。

3. ヒシを洗い、上部と下部をナイフで切り落とし、残った中央部分を皮むきナイフで軽く剥きます。

4. まず、20％の水酸化ナトリウムを用意し、沸騰するまで加熱してからヒシを注ぎ、4〜5分後に取り出し、きれいな水でこすり、次に2％の塩酸を加えて6分間中和し、きれいな水で洗ってこすり、ヒシの皮を素早く取り除くことができます。

5. 水で茹でます。ヒシの実が茹で上がったら、少し冷ましてから素早く皮をむきます。生のヒシの実の皮は新鮮なうちにむいてください。新鮮さがなくなり水分がなくなると、皮をむくのが難しくなります。