トリコローマの栄養価と食べ方

シランは普段食卓に上ることはなく、食べ方も知らない人も多いのではないでしょうか。一緒にシランについて学んでいきましょう。

バチルスシアノバクテリア

これは、真菌植物病原菌の緑色キノコ（緑面キノコ、緑がかった赤色のキノコ）Russu1avirescekns (Schaeff.) Fr. の子実体です。傘は幅3～12cmで、最初は球形ですが、すぐに半球形に平らになり、徐々に伸び、中央がわずかに四角形になることが多く、粘着性がなく、淡緑色から灰緑色です。果肉は白く、味はマイルドで、特別な臭いはありません。揚げると美味しいです。

バチルスの栄養

乾燥した Psoralea corylifolia 100 グラムあたり、タンパク質 17.2 グラム、炭水化物 64.9 グラム、カルシウム 11 ミリグラム、リン 400 ミリグラム、鉄 51.2 ミリグラム、ビタミン B 3.6 ミリグラム、ナイアシン 66.3 ミリグラムが含まれています。熱を清め、体内の熱を発散させ、視力を改善する効果があります。

トリコローマの食べ方

トリコローマ入りチキンシチュー

1.原材料：

1. 主な材料：トリコローマ50グラム、丸鶏1羽（約1000グラム）。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、ネギ、生姜、チキンブロス、食用油。

2. 調理方法：

1. トリコローマを温水に浸し、不純物と茎を取り除き、洗ってナイフでスライスします。鶏肉を洗い、沸騰したお湯にしばらく入れて取り出し、血を洗い流し、切り分けます。

2. フライパンに生油を熱し、鶏肉を加えて水分がなくなるまで炒め、料理酒を加えて数回炒め、チキンブロス、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、カラシナのスライスを加えて強火で沸騰させ、弱火で鶏肉に火が通って風味が出るまで煮込んでから、盛り付けます。

注：鶏肉は昔から甘くて温かい滋養強壮に良い食べ物とみなされており、豊富な栄養素を含み、中を温め、気を補充し、精髄を養う効果があります。清熱、体内の熱を発散、視力を改善する効果のある青頭菌を配合。清熱、排泄作用があり、甘く、温かく、滋養に富んでいます。疲労、気・血・精の欠乏、長期の病後や病気による衰弱の治療によく用いられます。産後の女性の体力低下による虚熱や内臓の不調などの症状を治療する健康食品です。使用上の注意：熱がこもり、または痰や熱が体内に溜まっている場合は、本品を摂取しないでください。

干しキノコの炒め物

1.原材料：

1. 主な材料：トチバニンジン 600 グラム、ヒレ肉 100 グラム、ピーマン 50 グラム、卵白 1 個。

2. 調味料: 精製塩、MSG、醤油、ニンニク、ソラマメのグアッシュ、調理済みラード。

2. 調理方法：

1. トリコローマの根から土を取り除き、洗って細かく切ります。テンダーロインを洗ってスライスします。ピーマンを洗って爪の大きさに切ります。ニンニクをスライスします。

2. ボウルにテンダーロインのスライスを入れ、卵白を加え、そら豆水粉末を加えてよく混ぜます。

3. 中華鍋を強火にかけ、中華鍋が温まったらラードを入れ、30%くらい熱くなったらテンダーロインを入れ、箸でかき混ぜながら火が通ったら中華鍋から取り出して油を切ります。油を50%まで熱し、トリコローマを加えて70%火が通るまで炒めます。火から下ろし、ザルに注いで余分な油を切ります。

4. 中華鍋に油を少し残し、最初にニンニクのスライスを炒め、次にピーマンを加えて火が通るまで炒め、次にネギ、豚ヒレ肉のスライス、塩、醤油を加えて風味が出るまで炒め、ソラマメのグアッシュでとろみをつけ、MSGを加え、調理したラードを注ぎ、よくかき混ぜます。

注：青葱茸は甘くて冷たい性質があり、タンパク質、カルシウム、リン、鉄、チアミンなどの物質が豊富で、肝火を消し、体内の熱を分散させ、視力を改善する効果があります。肝臓と腎臓に栄養を与え、陰液を補充する豚肉を添えてお召し上がりください。肝腎陰虚による視力低下、肝腎内熱、虚火、めまいなどの症状の補助食としてよく用いられます。

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