冬瓜たけのこチキンのレシピと栄養価

冬瓜の調理法はいろいろありますが、今日は冬瓜と筍の鶏肉の調理法をご紹介します。

冬瓜と筍のチキンの材料

青竹2〜3本

鶏もも肉 2〜3本

冬瓜の漬物 1/2カップ

キノコ8個

竹菌

塩 小さじ1/2、日本酒 大さじ1

冬瓜と筍の鶏肉生産工程

（１）鶏もも肉を洗って切り分けます。キノコは柔らかくなるまで浸し、切り分けます。タケノコは皮をむいて切り分けて置いておきます。

（２）フライパンに油を熱し、鶏もも肉を表面が焼けるまで炒める。

（３）鍋に水を入れて沸騰させ、たけのこ、冬瓜の漬物、揚げたての鶏肉を入れます。スープが沸騰したらスープの表面の汚れを落とし、弱火で20分ほど煮ます。

（4）竹茸を水に15分ほど浸し、水を切ってから、少量の日本酒を入れた水に浸し、水を切り、切り分けます。

（５）加工した竹茸を切り分けて竹の子チキンスープに加え、10分ほど煮込んで出来上がり。

冬瓜と筍の鶏肉の栄養分析

冬瓜：冬瓜にはタンパク質、糖分が多く含まれており、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルやビタミンB1、B2、C、ナイアシンも少量含まれています。ビタミンB1は体内のでんぷんや糖分を脂肪に変えるのではなく、熱エネルギーに変換する働きがあるので、冬瓜は子供に適しています。

メロンは減量に役立ちます。冬瓜が他のメロンや野菜と異なるのは、脂肪を含まず、ナトリウムとカロリーが低いことです。冬瓜の種子には尿素、アデノシン、ヒスチジン、トリゴネリンが含まれ、果肉にはアデノシン、ヒスタミンなどが含まれています。 冬瓜にはビタミンCが多く含まれており、カリウム塩分が多く、ナトリウム塩分が少ないため、高血圧、腎臓病、浮腫などの患者は、健康を害することなく腫れを軽減するために冬瓜を食べることができます。冬瓜に含まれるコハク酸は、炭水化物が脂肪に変わるのを効果的に抑制します。また、冬瓜自体には脂肪が含まれておらず、カロリーが低いため、体重増加を防ぐのに重要であり、体型維持にも役立ちます。冬瓜は性質が冷たく、味は甘く、熱を消し、唾液の分泌を促し、夏の暑さや落ち着きのなさを和らげる効果があり、特に夏に食べるのに適しています。

タケノコ：タケノコは我が国では昔から「野菜の中の宝」とみなされてきました。栄養面では、昔は多くの人がタケノコは美味しいけれど栄養価は低いと考えていました。中には「タケノコを一食食べると3日分の脂肪が落ちる」と信じる人もいました。この理解は不正確です。実際、タケノコにはタンパク質、アミノ酸、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミン B1、B2、C が豊富に含まれています。新鮮なタケノコ100g当たり、乾物9.79g、タンパク質3.28g、炭水化物4.47g、セルロース0.9g、脂肪0.13g、カルシウム22mg、リン56mg、鉄0.1mgが含まれています。複数のビタミンとカロチンの含有量は白菜の2倍以上です。また、タケノコのタンパク質含有量は比較的優れています。人体に不可欠なリジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニンの特定の含有量、およびタンパク質代謝に重要な役割を果たすグルタミン酸とタンパク質構成の維持に役割を果たすシステインが含まれています。優れた健康野菜です。