キノコと肉のお粥の栄養価

752 キノコと肉のお粥のレシピについてどれくらい知っていますか?このお粥の作り方を詳しくご紹介します。

キノコと肉のお粥の作り方

キノコと肉のお粥

キノコ肉粥の材料

乾燥キノコ 3 個、セロリの茎半分、卵 1 個、ひき肉 2 両、揚げたエシャロット 37 グラム、白粥 1 杯、骨スープ 1 杯、コリアンダー少々、塩小さじ 1 杯、白コショウ小さじ 1/2 杯

キノコと肉のお粥の作り方

1. 乾燥したキノコを水に浸して柔らかくし、取り出して後で使えるように細長く切ります。セロリはみじん切りにして置いておきます。卵を溶き、フライパンに入れて中火でカリカリになるまで炒め、取り出して置いておきます。

2. 中華鍋を熱し、ひき肉を加えて香りが出るまで炒めます。次に、骨付きスープ、手順 1 で細切りにしたマッシュルーム、卵を加えて 10 分間調理します。

3. お粥、調味料、揚げたエシャロットをステップ2の材料に加えます。中火で沸騰させ、火を止めます。

4. 盛り付ける前に、刻んだセロリとコリアンダーを散らします。

人生のヒント

シイタケは、菌類門、担子菌綱ハラタケ科に属するシイタケ属菌類の子実体であり、世界的に有名な食用菌類の一つです。椎茸には椎茸エキスという独特の芳香物質が含まれており、独特の椎茸の香りを形成するため、「椎茸」と呼ばれています。

栄養価が高く、香りもさわやかで味も美味しいことから、「キノコの王様」「キノコの女王」「野菜の王冠」と呼ばれています。キノコ類の中でも、ヒラタケやタケ類よりも上位に位置づけられるだけでなく、「植物の女王」とも呼ばれ、「山の幸」の一つでもあります。

椎茸の傘は傘状で、直径3～6cm、黄褐色または暗褐色をしています。ひだは白色、柄は黄色で、綿状の白い鱗片がありますが、乾燥すると目立ちません。

椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの栄養特性を持っています。椎茸には、一般の食品では珍しいアガリン酸やトリコローマ酸が含まれているため、特に美味しいです。

椎茸は冬（初冬から翌年の清明節前まで）に生育します。主な生産地域は浙江省、福建省、江西省、安徽省などの山岳地帯と森林地帯です。椎茸は香りがよく、味も美味しい、優れた食用キノコです。

1. 椎茸の品質要件：良質の椎茸は、香りがよく、厚みがあり、滑らかで、大きさが均一で、色は黄褐色または暗褐色で、表面がわずかに霜が降り、白いひだは密で細かく、茎は短く丈夫で、乾燥していて、カビが生えておらず、折れていないことが必要です。

2. 特に大きな新鮮なキノコは、ホルモンで肥大化されていることが多く、大量に摂取すると体に悪影響を与える可能性があるため、食べないでください。