豆乳の作り方 生豆乳の作り方

豆子は北京の昔ながらの伝統的な特製スナックです。今でも朝食に豆子を飲む習慣があります。豆子を飲むと解毒、胃の栄養、熱を消し火を減らす効果があると言われています。では豆子の作り方は？今日は、豆乳の作り方をマスターし、生豆乳の調理法も理解できるように、豆乳の具体的な作り方を紹介します。

豆乳の作り方 生豆乳の作り方

1. 豆汁を煮る前に、まず豆汁を作ります。豆汁を作るときは、適量の緑豆を用意し、きれいに洗って清潔な容器に入れ、適量のきれいな水を加えて数時間浸します。鍋の中の緑豆が水を吸収して膨らみ、緑豆の皮が緩んで手で軽くつまんで剥けるようになるまで待ち、その後緑豆を取り出します。

2. 浸した後、緑豆を細かく砕き、清潔なガーゼで濾して残った豆のかすを取り除き、得られた液体を取っておきます。得られた液体を清潔な容器に入れ、12時間発酵させます。発酵が完了すると、底に沈殿します。より食べやすいのは生の豆ジュースで、そのまま飲むか、沸騰させてから飲むことができます。

3. 生豆汁を取り出し、清潔な鍋に入れます。適量の冷水を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で煮ます。煮ている間、特に鍋から溢れそうになったら、箸で絶えずかき混ぜてください。火加減をしっかり調節してください。沸騰後約10分間煮ると、鍋の中の豆汁が出来上がります。

4. 生豆汁を煮るときは、生豆汁と水の比率をコントロールする必要があります。通常の状況では、生豆汁と水の比率は約1：3にコントロールする必要があります。つまり、生豆汁100グラムに水300グラムを加える必要があります。また、生豆汁を煮るときは火が強すぎないようにしてください。そうしないと、鍋の中の豆汁が麻豆腐になりやすくなります。また、調理中は豆汁を少し沸騰した状態に保つ必要があります。沸騰しすぎると味にも影響します。

今日は豆乳の作り方とテクニックを紹介します。生豆乳の作り方と調理法がわかります。今後、豆乳を飲みたいときはいつでも自分で作って、本格的な北京の豆乳を簡単に作ることができます。