前菜 スイカサワー

前菜のスイカサワーはおいしい前菜です。この食べ物に関する特別な知識を学びましょう。

前菜のスイカサワーレモンの自然な酸味が、普通のスイカの皮を引き立て、見た目も新鮮に見せます。夏の最高の前菜で、シンプルな料理でも十分な幸福感をもたらします。

食欲をそそるスイカサワーの材料

スイカの皮、白酢、氷砂糖、レモン

食欲をそそるスイカサワーの作り方

1. スイカの緑の皮を剥き、白い果肉を残して小さな立方体に切ります。

2. 鍋に水を沸かし、角切りにしたスイカを入れて2分ほど煮て、柔らかくなったら鍋から取り出します。

3. 茹でたスイカを大きめの皿に入れ、塩を少々加え、スプーン一杯の白酢とロックキャンディー10個を注ぎ、レモン汁を絞ってよく混ぜます。

4. 冷めたら冷蔵庫に入れて半日ほど冷やしてからお召し上がりください。

ヒント

夏がやってきました。食べ物を新鮮に保つために、買ったらすぐに冷蔵庫に入れる人が増えます。しかし、冷蔵庫は「万能の鮮度保持ボックス」ではないことをご存知でしたか? 冷蔵庫に入れると、一部の食品は早く「老化」してしまいます。

一般的に、両開き冷蔵庫の最低温度は冷凍室で -18°C です。最高温度は冷蔵庫の下の引き出しで 7°C です。冷蔵庫内の温度は 1°C から 7°C の間です。夏季の食品保存の問題について、中国食品科学技術学会副会長で食品安全の専門家である孫穎教授は次のような提案をした。

キャベツ、ほうれん草、セロリ、ニンジン、桃、ブドウ、リンゴなどは0℃での保存に適しています。ただし、低温により果物や野菜の酵素活性が阻害され、残留毒素を分解できなくなるため、購入後すぐにこれらの果物や野菜を冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。したがって、上記の果物や野菜は冷蔵庫に入れる前に室温で 1 日間保存するのが最適です。

水分を多く含む果物や野菜、またはトマト、キュウリ、ピーマン、ライチなどのトロピカルフルーツは、冷蔵庫の引き出しに保存するのが最適であり、長期間保存しないでください。これらの果物や野菜は水分含有量が多いため、長期間冷蔵保存すると黒くなり、柔らかくなり、味が変わります。

バナナ、レモン、カボチャなどの保存に適した温度は13℃～15℃です。低温で保存すると黒くなって腐りやすくなります。ハムも冷蔵保存しないでください。ハムに含まれる脂肪が放出され、ハムが固まったり緩んだりする原因になります。チョコレートを冷蔵保存すると、表面に白い霜がつきやすくなり、チョコレート本来の風味が失われてしまいます。パンやパスタは冷蔵庫に保存しないでください。そうしないと、アミロペクチンの直鎖部分がゆっくりと結合し、徐々に硬くなり、「古くなります」。

夏の最も一般的な果物であるスイカについて、孫穎教授は、多くの人がスイカを切って冷蔵庫に入れてから食べる習慣があると述べた。実際、スイカを長期間冷蔵すると、果肉の表面に膜が形成され、味が失われます。また、スイカに含まれる水分が氷の結晶を形成しやすくなり、喉を刺激したり、食べた後に歯痛などの副作用を引き起こしたりすることがあります。さらに、冷やしたスイカは脾臓や胃にダメージを与え、消化不良や食欲不振などの症状を引き起こすこともあります。そのため、スイカは買ってすぐに食べるのが一番です。購入時に温かい場合は、冷蔵庫の温度を上げて冷蔵保存してください。冷蔵保存後 2 時間以内に味が最高になります。