小さな黄色いニベを乾いた鍋で調理する方法

ドライポットスモールイエローグチ

ニベ、塩、コショウ、食用油、米酒、酢、砂糖、ホットソース、チキンエッセンス、生姜、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、スターアニス、シナモン、ピシェン豆ペースト、ニンジン、トマト、ポテトチップス、レンコンスライス、

小さな黄色いニベを乾いた鍋で調理する方法

1. ニベの頭と内臓を取り除き、きれいに洗って、塩、コショウ、食用油で15分以上漬け込みます。

2. フライパンに油を熱し、小さな黄色いニベを両面が黄金色になるまで揚げます。

3. 別の鍋に、生姜、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、スターアニス、シナモンを入れて香りが出るまで炒めます。ピシェン豆ペーストをスプーン2杯加え、ニンジンとトマトの角切りを入れ、少量の水を加えて沸騰させます。

4. じゃがいもスライス、レンコンスライス、ティーツリーマッシュルームを加え、強火で沸騰させます。次に、小さな黄ニベ、ライスワイン、酢、砂糖、チリソースを加え、弱火で20分煮ます。最後にキャベツ、塩、チキンエッセンスを加えてさらに2分ほど調理します。春先はキグチニベが豊富に獲れる季節です。この時期に獲れるキグチニベを「春キグチニベ」といいます。 キグチニベは今、産卵前夜を迎えており、新鮮で脂がのって柔らかい肉と金色の鱗を持っています。

春先にキグチニベを食べるのは良い栄養補給になります。研究によると、キグチニベはタンパク質、ビタミンA、B、リン、カルシウム、鉄などが豊富であることがわかっています。無機塩の含有量が多く、魚肉組織は柔らかく、消化吸収しやすいです。最も素晴らしいのは、その「ニンニク肉」には折れたトゲがないので、高齢者、子供、慢性疾患や虚弱の人が食べるのに最適だということです。 『本草綱目』にも、黄ニベは味が甘く、性質が穏やかで、視力を改善し、神経を落ち着かせ、気を強め、脾臓を強化し、食欲を刺激する効果があると記載されています。虚弱体質の人や中高年者にとって、キグチニベを食べることは良い治療効果をもたらします。ニベには微量元素のセレンが豊富に含まれており、人間の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせることができます。伝統的な中国医学では、黄ニベには脾臓と胃を強化し、神経を落ち着かせて下痢を止め、気を補充して精を補う効果があると信じられており、女性の貧血、不眠症、めまい、食欲不振、産後の体力低下に良い効果があります。唐代の『開宝本草学』に紹介されている「水棗黄ニベスープ」という食事法は、水棗15グラムと黄ニベ250グラムを煮て濃い汁を作り、それを飲んでおり、気力を強め、食欲を増進する効果がある。

ニベの調理法は様々です。煮込み、揚げ、甘酢漬け、揚げ物、蒸し物など、作り方は簡単で美味しいです。ただし、キグチニベは痰や毒を出しやすく、傷や熱も出しやすいので、潰瘍ができやすい人は食べ過ぎには注意が必要です。