自家製揚げナスのレシピ

ナスは誰もがよく知っている野菜です。食卓によく登場します。この野菜はたんぱく質を多く含むだけでなく、熱を逃がして夏バテを和らげる優れた食材でもあります。夏が近づいてきました。ナスが美味しい季節です。みなさんに美味しいナス料理を作ってもらうために、家庭で簡単に作れるナスの炒め方を編集部が紹介します。

揚げナスの材料

ナスを炒めるのに必要な材料はそれほど多くありません。長いナス3本のほかに、少量の白砂糖、ニンニクのみじん切り、生姜の千切り、塩、薄口醤油、チキンエッセンスなどの調味料を用意する必要があります。また、肉も用意する必要があります。

1. ナスを揚げる前に、まず下処理をし、包丁の背で叩いてから、長さ5センチくらいに切り、水に浸します。

2. ナスを浸した水に少量の塩を加え、5分ほど浸した後、ナスを取り出し、水を絞ります。準備した肉もミンチ状に切り、脇に置いておきます。

3. フライパンを火にかけて乾くまで熱し、適量の植物油を加え、70%ほど熱くなったら千切りの生姜とひき肉を加えて炒めます。

4. 鍋の中の千切り生姜とひき肉が香ばしくなるまで炒めたら、下ごしらえしたナスを鍋に加え、中火にして3分ほど炒めます。

5. この時、ナスが柔らかくなっているので、チキンエッセンス、料理酒、薄口醤油などを加えて味付けします。その後、さらに数回炒めます。

6. ニンニクの香りがお好きなら、あらかじめ用意しておいたニンニクのみじん切りを加えてください。ニンニクの香りがしてきたら火から下ろしてお召し上がりください。