酸っぱい豆の漬け方は？酸っぱい豆の漬け方は？

酸豆は、中国の湖南省と四川省の名物料理です。主な材料は、夏によく食べられる長豆とも呼ばれるササゲです。酸豆の酸味は魅力的で、胃を強くし、食べ物を消化する効果があります。自分でザワークラウト豆を作る予定で、その漬け方を知りたい場合は、以下のザワークラウト豆の漬け方の写真をご覧ください。

1. 酸っぱい豆を漬けるには、新鮮で柔らかいササゲ、塩、砂糖、薄口醤油、バルサミコ酢を用意する必要があります。また、きれいな石の上に沸騰したお湯を用意します。

2. 買ってきた長豆を水で洗い、日光に当てます。半日経って豆が柔らかくなったら保存できます。

3. きれいな大きなボウルに豆を入れ、塩をふりかけ、手で豆をこすって水分を絞り出します。摂取しやすくするために、豆を小さな束に分けることもできます。

4. すりつぶした豆を容器に入れ、豆の層と塩の層を重ね、最後に石を乗せて押さえます。豆から水分をすべて絞り出すのが最善です。

5. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩、薄口醤油、バルサミコ酢を適量加えます。アニス、フェンネル、花椒を加えてもよいでしょう。ニンニクの風味がお好きなら、ニンニクを少し加えてください。ソースの温度が下がったら、豆に注ぎます。

6. 漬けた豆が腐らないように、容器を密封します。涼しい場所に 1 週間ほど保管し、取り出して食べます。自家製の酸っぱい豆の出来上がりです。

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