チャイブの漬け方

ニラの花は毎年秋に市場に出回ります。ニラの実で、腎臓を養い、陽を強める効果のある特別な料理でもあります。ニラの花を食べるときは、食べる前に漬けます。漬けたニラの花はご飯と一緒に食べるだけでなく、冬の鍋の重要なディップソースの1つでもあります。チャイブの漬物は難しくありません。興味があれば、私から学んでください。

チャイブの漬け方

チャイブの漬物の材料の割合

新鮮なチャイブ 1 キログラム、塩 50 グラム、生姜 20 グラム、大きなアヒルの実 1 個、料理酒 15 グラム。

チャイブの漬け方

1. はさみでチャイブの花柄をすべて切り取り、傘の形をした花冠だけを残します。次に、きれいな水で洗い、フェンスの上に置いて水を切ります。

2. チャイブを網の上に置き、包丁で刻みます。生姜は洗ってスライスします。梨の芯を取り除き、生姜とチャイブと一緒に刻みます。

3. すべての材料を細かく切ったら、塩と料理酒を加えてよく混ぜます。普段ニンニクを潰すのに使っている道具を取り出し、ニンニクを小分けにして入れ、小さなニンニク潰し器でゆっくりとペースト状になるまで潰します。

4. 清潔なガラス瓶に、つぶしたチャイブの花のピューレを入れ、完全に密封して冷蔵庫に保管します。16〜7日後に取り出して食べることができます。

5. ニラを漬けた後、食べきれない場合は真空パックに入れて冷凍保存し、食べたいときに取り出して解凍するだけです。