マスタードグリーンの栄養価

マスタードにはグルコシノレートが含まれており、加水分解後に揮発性のイソチオシアネート化合物、チオシアネート化合物、およびその誘導体が生成され、独特の風味とスパイシーな味がします。生でも加工しても食べられます。マスタードシードは粉末状に挽いて調味料として使えます。

マスタードグリーンの栄養価

マスタードグリーンにはビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンDが豊富に含まれています。具体的な効果としては、精神をリフレッシュさせることが挙げられます。マスタードには、活性の高い還元物質であるアスコルビン酸が大量に含まれています。アスコルビン酸は、体内の重要な酸化還元プロセスに関与し、脳内の酸素含有量を増加させ、脳の酸素利用を刺激し、精神をリフレッシュし、疲労を軽減する効果があります。

第二に、解毒作用と腫れ軽減作用があり、感染を予防し、病気の発生を防ぎ、細菌毒素の毒性を抑制し、傷の治癒を促進し、感染症の補助治療として使用することができます。また、辛子漬けには特別な風味と香りがあり、胃腸の消化機能を促進して食欲を増進させるため、食欲を刺激し、消化を助ける効果もあります。

最後に、視力を改善し、横隔膜の痛みを和らげ、腸をリラックスさせることができます。これは、からし菜が比較的粗くて硬い質感を持ち、カロチンと大量の食用繊維を含んでいるためです。そのため、視力を改善し、腸をリラックスさせる効果があります。眼科患者にとって良い食事療法として使用できます。また、便秘を予防および治療することもできます。特に高齢者や習慣的な便秘の人に適しています。

マスタードの治療効果

マスタードは性質が温かく、味は辛く、肺と胃の経絡に入ります。

肺を清めて痰を取り除き、気を高めて中を温め、解毒して腫れを軽減し、食欲と消化を促進し、中を温めて気を高め、視力を改善し、横隔膜を和らげる機能があります。

主に咳や痰、胸の膨満感や詰まり、傷や腫れ、難聴、歯茎の腫れや腐り、腹痛、便秘などの症状の治療に使用されます。

マスタード生産ガイド

1. からし菜は主に炒め物やスープの付け合わせとして使われます。また、餃子やワンタン、その他のパスタの具材としても使えます。

2. また、マスタードグリーンをフェンネルサンド、甘草肉、シナモン、生姜の粉と一緒に漬けてマスタード漬けを作ることもできます。これもおいしいです。

3. マスタードの葉と茎を漬けると、よく見られる中国産のマスタードができます。

4. また、からし菜は生で食べることはできず、食べ過ぎもお勧めできません。

キノコ、マスタード、揚げ豆腐

ナズナを沸騰したお湯で茹で、ナズナ、ニンジン、キクラゲをそれぞれ細切りにし、みじん切りにしたネギ、ナズナ、キクラゲ、ニンジン、適量の塩、料理酒、ゴマ油を肉の餡に加え、餡を作ります。油揚げを半分に切り、中に豆腐と具材を入れて混ぜ、油揚げの中に具材を入れすぎないようにする。蒸し器のお湯が沸騰したら、油揚げを皿に移し、5～6分蒸します。菜種を水で茹でて縁に置き、真ん中に浸しておいた豆腐を置きます。