砂糖ニンニクの漬け方

ニンニクの漬物をもっと美味しくするにはどうすればいいでしょうか？その秘訣を以下にお教えします。

ニンニクのピクルス

砂糖ニンニクの漬け方

1 新鮮なニンニクの乾燥した外皮を1つずつ剥き、根の部分を切り落とし、茎を切り落とします。

2 まず、加工したニンニクを流水で洗い、次に大きめのプールまたは洗面器に 1 時間浸し、その後流水で徹底的にすすぎ続けます。水気を切るために8〜10時間放置します。

3 鍋に白酢と氷砂糖をすべて入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮て、にんにく酢の甘酢スープを作ります。火を止めて室温まで冷まします。

4 清潔で乾いたキムチ瓶を用意し、まず水気を切ったニンニクを瓶に入れ、次に冷ました甘酸っぱいスープをゆっくりと注ぎ入れます（水の量はニンニク全体が浸る程度にしてください）。最後に蜂蜜を表面に均等に注ぎます。

5 キムチ瓶に蓋をして密封します。漬けてから2ヶ月で食べられ、最長12ヶ月まで漬けておくことができます。

特徴

ニンニクの漬物というおやつは何百年もの歴史があり、今日まで受け継がれています。

ヒント

漬けニンニクを取るときは、スープが腐らないように、毎回、清潔で水分のついていない箸かスプーンを使ってすくう必要があります。

来年また砂糖ニンニクを漬けるときには、古いスープを再利用することができます。スープをすべて捨てて、白酢1瓶と適量の氷砂糖を加えます。再度沸騰させて冷まします。