大豆もやしの栄養価

大豆もやしはシャキシャキして柔らかくて美味しい、みんなが大好きな人気の野菜の一つです。大豆もやしは加工した大豆の柔らかい芽であり、栄養価の高い野菜です。現在、世界を代表する「自然」で「健康」な食品の一つは、私の国のもやし、特に黄金の「如意野菜」である大豆もやしです。明代の詩人陳易は、かつて豆の芽を讃える詩を書いた。「氷や玉のように白い皮を持つものがあり、その種は泥の中では育たず、その根は支えを必要としない。」発芽の過程で、大豆からより多くの栄養素が放出され、それが人間の吸収にさらにつながります...

大豆もやしの栄養価

大豆もやしは大豆から作られていますが、栄養価は大豆よりも高いです。これは、大豆をきれいな水に浸して発芽させた後、大豆に含まれるさまざまな生物学的酵素の働きにより、大豆に含まれるタンパク質とデンプンの量と質が変化するためです。例えば、大豆のタンパク質は加水分解後にアミノ酸やペプチドに変換され、一部のデンプンは単糖類やオリゴ糖に変換されます。

大豆もやしは生産後、タンパク質とデンプンの含有量が減少するにもかかわらず、それらの生物学的利用が大幅に増加します。また、アミノ酸と単糖類は、タンパク質とデンプンよりも人体に吸収されやすいです。関連実験では、大豆と比較して、大豆もやしのリボフラビン含有量が大幅に増加し、カロチンは2〜3倍、ナイアシンは2倍、葉酸は1倍、ドキソルビシンも大幅に増加し、ビタミンB12は最大12倍増加していることも確認されています。このことから、大豆は栄養が豊富ですが、もやしの方が栄養価が高いことがわかります。

カリウムが豊富で、神経の健康、心拍の規則性を維持し、脳卒中を予防し、正常な筋肉の収縮を助けます。血圧を下げる効果があります。

群衆に適しています:

甲状腺機能亢進症の人。

大豆もやしの治癒効果

1. 熱と火を取り除く:

味は苦く、心を清めて火を減らし、熱を消し去り落ち着きのなさを和らげ、血液中の熱と毒素を排除する効果があります。イライラしやすい人に適しています。熱と湿を取り除き、腫れを鎮め、関節炎を取り除き、ホクロを取り除き、イボを治療し、肌に潤いを与える機能があり、脾胃の湿熱、便秘、尋常性疣贅、高脂血症に治療効果があります。

2. 血液を養い、気を補う：

大豆の芽には、気と血を補い、歯ぐきの出血や心血管硬化を防ぎ、コレステロールを下げる効果があります。出血性貧血に使用します。もやし250グラム、ナツメ15グラム、豚骨250グラムに適量の水を加えて長時間煮込み、塩で味を整え、もやしを食べ、スープを1日3回飲みます。

3. 視力を改善する：

ドライアイ、かすみ目、結膜充血、視神経炎、眼瞼下垂、瞳孔散大、近視などの眼疾患を予防・治療します。大豆の芽はビタミンB2欠乏症を効果的に予防し、治療することができます。

4. 脂肪を除去して血圧を下げる：

血管を柔らかくして保護し、人体の血中脂質やコレステロールを低下させる効果があります。大豆もやしに含まれるビタミンEは、皮膚や毛細血管を保護し、動脈硬化を予防し、高齢者の高血圧を予防・治療する働きがあります。

5. 美容とスキンケア：

肌のダメージに対する抵抗力を高めることができます。大豆もやしにはビタミンCが含まれており、美容食品でもあります。大豆の芽を定期的に食べると、髪に栄養を与え、髪を黒くツヤのある状態に保ち、顔のそばかすを薄くするのに良い効果があります。

6. 脳の健康:

リンを含み、レシチンやケファリンの合成に重要な成分です。記憶力を高め、脳機能の低下を遅らせ、血小板凝集を抑制し、脳血栓症を予防する効果があります。大豆の芽を定期的に食べると、脳の健康を改善し、疲労を軽減するのに役立ちます。

7. 抗がん・抗腫瘍作用：

がんを予防し、がんの発生率を減らします。

8. 下剤

ビタミンBは消化液の分泌を促進し、腸の蠕動運動を維持・促進し、排便を促します。妊婦がこれを多く食べると、妊娠高血圧症候群や産後便秘の緩和に役立ちます。

9. その他の機能:

近年、大豆の芽にはてんかん発作を軽減するニトロホスファターゼが含まれていることが発見されました。

医療専門家は、大豆の芽には抗がん作用があることも発見しました。大豆の芽にはインターフェロン誘導物質が含まれており、インターフェロンを誘導して体内の抗ウイルス力と抗がん力を高めることができます。一部の学者は研究の中で、大豆や豆の芽には体内での発がん性ニトロソアミンの合成を阻害する酵素が含まれていることを発見した。また、エジプト癌研究センターが大豆からプロテアーゼを抽出し、動物実験でこのプロテアーゼが癌の変異細胞を溶解し、癌の予防と治療に役割を果たすことが示されたという報告もある。