ヤマブシタケの食べ方と栄養

ヤマブシタケは脳に栄養を与え、体を強くします。煮込み料理に使う人も多いです。私も好きですが、特に3種類の新鮮な食材を使ったヤマブシタケの煮込み料理が好きです。

ヤマブシタケ

菌類門ヤマブシタケ（学名：Bukkex Fr.）の子実体。貴重な食用菌類。古くからヤマブシタケやクマの手などと呼ばれてきた。ナマコとツバメの巣は「四大名物」として挙げられています。味はマイルドで甘く、消化を助け、五臓六腑の働きを良くする効果があります。消化不良、胃潰瘍、幽門胃炎、胃痛、膨満感、神経衰弱の治療に使用されます。

ヤマブシタケの栄養

乾燥製品100グラムあたり、タンパク質26.3グラム、脂肪4.2グラム、リン856ミリグラムのほか、炭水化物、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンB1、B2などの成分が含まれています。タンパク質には、人体に必要な 8 種類の必須アミノ酸すべてを含む、さまざまなアミノ酸が含まれています。近年の研究では、ヤマブシタケにはポリペプチド、多糖類、脂肪族アミドなどのさまざまな抗癌物質が含まれており、人間の免疫機能を高める効果があり、消化管の腫瘍に優れた治療効果があり、手術後の傷の治癒に有益であることがわかっています。

ヤマブシタケの食べ方

3種類の新鮮な食材を使ったヤマブシタケの煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：浸したヤマブシタケ300グラム、新鮮な冬竹の子50グラム、浸したヒラタケ50グラム、浸したシロキクラゲ50グラム。

2. 調味料: 料理酒、精製塩、MSG、砂糖、玉ねぎ、生姜、湿った澱粉、ごま油、調理済み鶏油、鶏スープ。

2. 調理方法：

1. 浸したヤマブシタケを冷水で洗い、5cmの長さに切ります。鍋を熱し、チキンブロスを注ぎます。ブロスが沸騰したら、ヤマブシタケを加えてよく湯がきます。取り出してボウルにきれいに入れます。チキンブロス、料理酒、塩、MSG、砂糖を加えます。火が通るまで蒸します。取り出してスープを調味料ボウルに注ぎます。ヤマブシタケを裏返し、皿に置きます。

2. 冬竹の子、椎茸、白キクラゲを別々に洗い、沸騰したお湯で茹でます。生のタケノコの場合は包丁を5cmのヘラに替えてください。鍋を強火にかけ、鶏ガラスープを注ぎ、スープが沸騰したら、新鮮なタケノコ、椎茸、白キクラゲ、料理酒、塩、スパイス、砂糖を加えます。味が染み込むまで煮たら、ザルで取り出してヤマブシタケの両側に置きます。ネギとショウガを柔らかくなるまで潰し、置いておきます。

3. 中華鍋を強火で熱し、ごま油を注ぎ、油が熱くなったらネギとショウガを加え、黄色くなるまで炒め、調味料を加えてスープをボウルで蒸し、スープが沸騰したらネギとショウガを取り除き、味を整え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、調理した鶏油を回しかけ、ヤマブシタケ、新鮮な冬筍、ヒラタケ、白キクラゲにスープを注ぎます。

注：この料理は、ヤマブシタケ、冬竹の子、ヒラタケ、白キクラゲを主な材料として調理されています。これらの食べ物はどれも美味しく、組み合わせて料理を作ります。この料理の猿の頭肉は柔らかくて美味しく、高レベルの炭水化物、タンパク質、複数の微量元素とビタミン、そして人体に必要な16種類のアミノ酸を含んでいます。甘くてマイルドな性質があり、消化を助け、五臓六腑に効き、体を滋養強壮する効果があります。ヤマブシタケには、ポリペプチド、多糖類、脂肪族フタルアミド抗癌物質も含まれています。冬筍、エノキダケ、白キクラゲなどと組み合わせると、胃を滋養し、熱を清め、痰を解消し、体を強くし、ガンと闘う効果があり、その効果はさらに顕著になります。脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、胃潰瘍、幽門胃炎、神経衰弱、痰を伴う咳、虚弱体質などによる各種虚弱症候群の治療によく用いられ、また各種癌、特に消化管癌に対する栄養食事療法食としても用いられる。この料理にはさらに顕著な治療効果があります。

海藻のヤマブシタケスープ

1.原材料：

1. 主な材料：水に浸した猿の頭100グラム、海藻20グラム、赤身豚肉50グラム、卵白1個、クチナシのスライス25グラム、水に浸したキノコ25グラム、ハムスライス25グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、醤油、コショウ、澱粉、チキンブロス、ラード。

2. 調理方法：

1. サルの頭を薄く切り、沸騰したお湯に入れて水を切ります。豚肉をピューレ状に切り、ボウルに入れます。卵白、澱粉、塩、MSG、料理酒、ラード、少量のチキンブロスを加えてペーストになるまでかき混ぜます。

2. 皿にラードを塗り、海藻を水で洗ってつぶし、ヤマブシタケのスライスをスプーンで持ち、卵液に均等に浸し、海藻をくっつけて皿に置き、蒸し器で10分蒸して取り出します。鍋を火にかけ、澄ましスープを加え、クチナシのスライス、マッシュルームのスライス、ハムのスライス、コーワイン、醤油、コショウの粉を入れます。スープが沸騰したら、MSGを加え、泡を取り除き、スープボウルに注ぎ、蒸したヘリシウムのスライスをスープに入れます（浮くのがベストです）。

注: この料理には、おいしくて柔らかく、栄養価の高い山の珍味であるヤマブシタケと海藻が使用されています。豚肉は調理済みです。ヤマブシタケは滋養強壮、抗癌作用があり、清熱、利尿、解痰、固まりの軟化などの作用がある海藻と、中を補い気を利き、陰を養い乾燥を潤す豚肉と組み合わせると、滋養強壮効果が高まり、邪悪に執着せずに滋養し、善を害さずに邪悪を攻撃する効果があります。体力が弱っている人、気・血・体液が不足している人、長期癌、気・陰が不足している人、痰結節、陰瘡などの病気の人などにとって、滋養強壮の料理としてよく食べられます。

黄耆スープ

1.原材料：

1. 主な材料：ヤマブシタケ150グラム、黄耆30グラム、鶏肉250グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、コショウ、生姜、玉ねぎ、狩猟油。

2. 調理方法：

1. ヤマブシタケを洗い、洗面器に温水を入れて膨らませます。洗って薄切りにします。膨らんだ水をガーゼで濾して後で使用します。

2. 鶏肉を洗って切り分け、濡れタオルで拭いてから薄切りにします。玉ねぎと生姜をみじん切りにします。

3. フライパンを熱し、ラードを加えます。レンゲ、ネギ、ショウガ、鶏肉を炒めます。塩、料理酒、サルの頭を浸した水、少量のスープを加えます。強火で沸騰させ、弱火で約 1 時間煮込みます。サルの頭のスライスを加え、味がしみ込むまでしばらく煮込みます。コショウをふります。

4. まず鶏肉をボウルに入れ、その上に猿の頭のスライスをのせます。スープに塩を加えてよく味付けし、ボウルに盛り付けます。

注: 猿の頭は宴会の珍味であり、消化を助け、五臓六腑に効き、ガンと闘う効果のある高級強壮剤でもあります。気を補い、血液を養い、体液を増進する黄耆や鶏肉と組み合わせると効能が高まります。気血虚、消化不良、神経衰弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病などの疾患によく使用され、胃がんにも明らかな治療効果があります。治療食として長く食べられます。

煮込んだヤマブシタケ

1.原材料：

1. 主な材料：浸したヤマブシタケ200グラムと豚肉100グラム。

2. 調味料：塩、MSG、醤油、砂糖、澱粉、コショウ水、玉ねぎ、生姜、ラード。

2. 調理方法：

1. ヘリシウムを温水に浸し、泥と砂を洗い流し、厚めにスライスして、沸騰したお湯の入った鍋で茹でます。豚肉をスライスして沸騰したお湯で茹で、取り出して洗います。

2. ボウルにサルの頭のスライスを入れ、肉のスライス、ネギのセグメント、生姜のスライスを加え、適量のスープを加え、蒸し器で30分間蒸し、取り出し、ネギ、生姜、豚肉を他の用途に使用します。

3. フライパンに油を入れて60%まで熱し、サルの頭のスライスを油の中に入れ、ザルに水銀を注いで油の量を調整し、置いておきます。元の鍋に油を少し残し、みじん切りにしたネギと生姜を炒め、サルの頭のスライスを入れ、醤油、塩、コショウ、水、砂糖を加えて炒め、適量のスープと少量のMSG調味料を加え、湿った澱粉でとろみをつけ、食用油をかけて召し上がれ。

注: この料理は野生のヘリシウムと豚肉から作られています。ヤマブシタケは肉質が柔らかく、栄養分が豊富で、消化を助け、五臓六腑に効き、陰液を養い、気血を補う高級天然強壮剤です。また、抗がん作用のある多糖類やポリペプチドも含まれています。豚肉と一緒に食べると、腎臓と血液を養い、陰を養い、乾燥を潤すので、体を養い、強くする働きがあります。気血虚、精血喪失、体液不足、消化不良などによく用いられます。神経衰弱およびその他の疾患。特に胃がんに明らかな治療効果があり、治療食として長く食べられます。

猿の頭煮込みチキン

1.原材料：

1. 主な材料：鶏肉1500グラム、水に浸した猿の頭150グラム、冬竹の子25グラム、湯通しした菜種25グラム、調理済みハム15グラム。

2. 調味料: 塩、料理酒、MSG、ネギの細切り、生姜の細切り、コショウ水、スターアニス、ラード、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. 鶏を殺し、毛と内臓を取り除き、水で洗い、頭と爪を切り落とし、3cmの長さに切ります。猿の頭をぬるま湯に浸し、きれいな水で洗い、水を絞り、細かく裂きます。ハムとタケノコは長方形に切り、菜種は細切りにし、ネギとパクチーは細切りにし、生姜はみじん切りにして包丁でほぐします。

2. 鍋に少量のラードを入れ、熱くなったら玉ねぎと生姜を炒め、鶏肉を加えて半分火が通るまで炒め、水、コショウ水、料理酒、スターアニス、塩、ヤマブシタケ、冬筍、ハムを加えます。スープが沸騰したら、弱火で柔らかくなるまで煮込みます。菜種を加え、玉ねぎ、生姜、スターアニスを取り除き、鶏肉をボウルに入れ、鍋のスープを沸騰させ、泡を取り除き、MSGを加えてボウルの鶏肉にかけ、最後にコリアンダーを振りかけます。注：この料理には、体に栄養を与え、気と血を補充する天然の高品質の強壮剤である猿の頭と、体を温めて補充する鶏肉が使用されています。気血虚、陰精不足、脾胃虚弱、食欲不振、疲労感、体力低下、乳不足などの症状を治療します。高齢者や病後の体力低下者への滋養強壮食品療法として、また癌患者への補助食品療法としてもご使用いただけます。定期的に摂取すると健康の改善に役立ちます。

澄ましスープに蓮根とヘリシウム

1.原材料：

1. 主な材料：水に浸した猿の頭250グラム、卵白6個、エンドウの芽25グラム。

2. 調味料：精製塩、香料、湿り澱粉、もやしスープ。

2. 調理方法：

1. 猿の頭をきれいな水で数回洗い、毛に沿って切り、沸騰したお湯の鍋に入れて取り出し、水を絞り、ボウルに入れ、卵白、精製塩、MSG、湿った澱粉を加えてペーストを作ります。鍋にサルの頭のスライスを入れて一つずつ揚げ、水が沸騰したら取り出します。

2. 卵白を均一に混ぜ、もやしスープを加えてよく混ぜ、十分に蒸して取り出します。

3. 鍋にもやしスープ、塩、MSGを加え、スープが沸騰したら大きなボウルに注ぎます。スプーンを使って蒸したハイビスカスをスープにすくい入れ、次にモンキーヘッドスライスを加えます。洗ったエンドウ豆の芽を散らします。

注：卵白には肺を潤し、喉の痛みを和らげ、熱を取り、解毒する効果があります。この料理は、ヘリシウムとエンドウ豆の芽と組み合わせると、消化不良、神経衰弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、胃がん、食道がんなどの病気の患者に対する補助的な食事療法として使用できます。これを食べると、病気に対する抵抗力や予防力が高まります。

<<: エリンギの作り方と栄養

>>: エノキ茸の食べ方エノキ茸を美味しく食べる方法