菌類の栄養

キノコは中国では非常に伝統的な健康食品です。鉄分が多く含まれていると聞きました。血液を補給するのにとても良いです。

菌類

これは栄養価の高い食用キノコであり、私の国では伝統的な健康食品であり輸出品でもあります。別名は多く、腐った木に生え、形が人の耳に似ていることから木耳、優美な蛾や蝶に似ていることから木蛾とも呼ばれ、味が鶏肉のように美味しいことから木鶏、木機（南楚の古代人は鶏を「機」と呼んでいた）とも呼ばれている。

中国東北部、湖北省、浙江省、雲南省などの中国各地はキクラゲの主な生産地です。生産される菌は、黒菌、白菌、金菌、赤菌、雪菌の5種類に大別されます。

菌類は、オーク、ポプラ、ガジュマル、ニセアカシアなど 120 種類以上の広葉樹の腐った木部に、単独または群生して生育します。その果実はゼラチン質で円盤状です。キノコは新鮮なときは柔らかく、乾燥すると角質になります。食べると繊細な食感と特別な風味が楽しめます。それだけでなく、キクラゲには気力を強め、空腹を満たし、体を軽くして精神を強くし、出血を止めて痛みを和らげ、血液を補って血液循環を活性化する効果もあります。さらに、菌類には多糖類コロイドが豊富に含まれており、優れた浄化作用があり、鉱山労働者や繊維労働者にとって重要な健康製品となっています。

効果

1 .菌類にはタンパク質、ゼラチン、さまざまなミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。黒キノコには滋養強壮、保湿効果があり、痔、便秘出血、高血圧などに効果があります。白キノコは水分を生成し、痰を解消し、肺を潤し、咳を治し、体の気を補い、血液循環を促進する効果があります。

2 .キノコのタンパク質含有量は米や麺類よりも高く、カルシウムは肉の30 ～ 70倍、鉄分は豚レバーの数倍含まれており、人体に大きな助けとなります。

3 .ビタミン、レシチン、ケファリン、糖分などが豊富に含まれており、さまざまな希少栄養素がキクラゲを高栄養価で人気の食材にしています。滋養強壮、美容効果に優れ、栄養士から「野菜の中の肉」と賞賛されています。

4 .キクラゲはゼラチン質のキノコ科に属し、油を吸収し、胃腸の運動を刺激し、排便を促進し、コレステロールを下げることができます。血圧の上昇を効果的に防ぎ、脳内の血栓を減らすことができます。心臓血管疾患の患者や減量したい人にとっては最良の選択です。

5 .菌類には抗腫瘍活性物質が含まれており、体の免疫力を高め、定期的に摂取することで癌を予防し、癌と戦うことができます。

6 .真菌は、胆石や腎臓結石などの内因性異物を溶解する機能も比較的持っています。

保管方法

キノコを鮮度保持ボックスまたは密封袋に入れて冷蔵庫に保存します。

料理の知識

1 .乾燥したキノコは調理する前にぬるま湯に浸してください。浸した後もまだ固くくっついている部分は食べないでください。

2 .キクラゲの味をより引き立てるには、熱湯で茹でた後、氷水にさっと浸すと良いでしょう。

3 .キノコを温水に入れ、澱粉をスプーン2杯加えてかき混ぜます。この方法により、菌類から微細な不純物や残留砂を取り除くことができます。

4 .新鮮なキノコには毒素が含まれているため、食べることはできません。

5 .黒キクラゲは主におかずとして使われます。肉や野菜と一緒に、いろいろな食べ方で食べられます。炒め物やシチュー、スープなどに入れてもとても美味しいです。

食事上の注意事項

1 .出血性疾患や下痢のある人は食べない、または食べる量を減らす必要があります。

2 .妊婦は食べ過ぎないようにしてください。

3 .食品の薬効面では、カタツムリの冷たい性質とキクラゲの滑りやすい性質は消化に良くないので、この2つを一緒に食べるべきではありません。

4 .痔の人はキジと黒キクラゲを一緒に食べてはいけません。キジには若干の毒があり、一緒に食べると痔の出血を引き起こしやすくなります。

おいしい食べ物

キノコ入り蒸し鶏

材料：黒キクラゲ30グラム、鶏肉200グラム。

方法: 1 .黒キノコをきれいな水に柔らかくなるまで浸し、洗って乾かして置いておきます。

2 .鶏肉を洗って細かく切り、塩、醤油、コーンスターチ、砂糖、MSGを加えてよく混ぜます。20分後、黒キクラゲを加えてよく混ぜます。弱火で蒸して火が通ったら、好きなだけ食べます。

効能：瘀血を取り除き、出血を止める。

病気を治す家庭療法

口腔内潰瘍の治療レシピ：黒キノコ10グラムとサンザシ10グラムを水で煮て、 1日1〜2回服用します。

女性の子宮頸部腫瘍および膣がんの治療レシピ：黒キクラゲ10グラム、当帰10グラム、白芍薬の根12グラム、黄耆15グラム、元肉10グラム、ミカンの皮10グラム、甘草5グラムを水で煎じて飲みます。一日一回だけです。

胃出血の治療には、適量の黒キノコをきれいな水に一晩浸し、柔らかくなるまで煮てから、適量の白砂糖を加えて食べます。

高血圧と網膜出血の治療レシピ：黒キノコ10グラム（浸したもの）、氷砂糖30グラム、適量の水を取り、煮て、就寝前に服用します。一日一回だけです。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー Kcal

水分含有量： 91g

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

粗繊維グラム

食物繊維グラム

灰分含有量

ビタミンB mg

ニコチンアミド mg

カルシウム mg

リン mg

ナトリウム28 mg

マグネシウム mg

鉄分 mg

亜鉛 mg