レンズ豆の栄養価

今はレンズ豆の季節です。レンズ豆の若いさやは野菜であり、種子は薬として使用できます。レンズ豆は爽やかな香りがあり、脾臓を強化し、消化を助けるので、秋の初め以降に食べるのが最適です。

レンズ豆の栄養価

レンズ豆にはタンパク質、食物繊維、ビタミンB、ビタミンCが豊富に含まれています。さらに、レンズ豆にはセロリの3倍以上の食物繊維が豊富に含まれており、便秘の解消や体の解毒に非常に効果的です。

レンズ豆の効能

伝統的な中国医学によれば、立秋から秋分の日までの期間は「長夏」と呼ばれます。長い夏の特徴は、雨が多く、暑さと湿気が多く、脾臓と胃の不調が起こりやすいことです。食欲不振、胸の圧迫感、腹部の膨張、眠気、疲労感を感じる人が多くいます。長い夏にレンズ豆粥を飲むと、湿気を取り除き、脾臓を強化し、消化を助け、食欲を増進するのに役立ちます。 健康的な食事

レンズ豆は味が甘く、性質が穏やかで、脾臓を強化し、中枢を調和させ、気を活発にし、湿気を取り除き、熱を和らげる効果があります。薬としても食用としても使える野菜です。また、炭水化物が少ないので糖尿病の方でも安心して食べることができます。 健康に関する知識

人生のヒント

新鮮で明るい緑色のレンズ豆を選んでください。黄色に変色している​​場合は古いです。豆のさやの両端の先端が簡単につまめるほど水分が多く含まれていれば、まだ新鮮です。

レンズ豆を安全に、毒性なく食べるにはどうすればいいでしょうか?

レンズ豆を食べるときは、色がエメラルドグリーンでなくなるまで十分に調理する必要があります。そうしないと、食中毒を引き起こします。冷たいレンズ豆を食べるのが好きな人は、解毒効果を高めるために酢とニンニクを加えるといいでしょう。

まず、若いレンズ豆を食べると中毒のリスクを減らすことができます。レンズ豆の先端と鞘、または古いレンズ豆に最も多くの毒素が含まれているという情報もあります。したがって、レンズ豆を調理する前に、消化できないレンズ豆の先端と鞘を必ず取り除いてください。購入するときは、生の柔らかいエメラルドグリーンのレンズ豆を選び、沸騰したお湯で湯通しするか、15分間浸してください。

第二に、レンズ豆を揚げるときにニンニクのみじん切りを加えると、毒性を効果的に減らすことができます。まず、ニンニクには解毒作用があります。ニンニクに含まれる硫化物には強い抗菌作用があり、胃や腸から毒素を取り除くこともできます。第二に、ニンニクに含まれる微量元素セレンは肝臓の解毒を促進し、抗毒素機能を高めることができます。さらに、ニンニクは風味や香りを高め、料理をより美味しくしてくれます。具体的な方法は、レンズ豆が調理されてフライパンからほぼ出てくる前に、みじん切りにしたニンニクと塩を加えて一緒に炒めます。一般的に、レンズ豆が 0.5 ポンドを超える場合は、ニンニクのみじん切りを 3 片か 4 片ほど加えることができます。

3つ目に、十分に加熱することで毒素の働きを破壊できるため、レンズ豆中毒を防ぐ重要な方法でもあります。したがって、レンズ豆は、食感がしなび、色が明るい緑から濃い緑に変わり、豆の匂いがなくなるまで揚げなければなりません。そうして初めて、安全に食べることができます。

親切なヒント

豆の筋は調理する前に取り除く必要があります。そうしないと味に影響し、消化が難しくなります。レンズ豆が完全に調理されるように、調理時間は短くするよりも長くする必要があります。レンズ豆、特に霜が降りていない新鮮なレンズ豆には、サポニンとヘマグルチニンが多量に含まれています。十分に加熱せずに食べると中毒を起こします。適切なタイミングで治療すれば、ほとんどの患者は 2 ～ 4 時間以内に回復します。中毒を防ぐために、レンズ豆は食べる前に加工する必要があります。沸騰したお湯でゆでるか、熱い油で色が変わって完全に火が通るまで炒めます。そうして初めて安全に食べることができます。