緑豆の栄養価

緑豆は夏に涼をとるのに欠かせない食べ物です。一緒に学んでいきましょう。

緑豆の紹介

緑豆はマメ科の一年生草本で、我が国、インド、ミャンマー原産で、2,000年以上の栽培の歴史があります。わが国では現在、河南省、河北省、山東省、安徽省などの黄河と淮河流域で生産されており、秋に一般的に市場に出回ります。

緑豆の種皮の色は、主に青緑、黄緑、濃い緑の3種類に分類されます。種皮は光沢のあるもの（明るい緑）と鈍いもの（濃い緑）の2種類に分けられます。最も品質が高いのは、濃い緑色で光沢があり、粒が大きく均一で、丸い形をしており、調理するとカリカリになりやすいものです。

緑豆は私たちの民族にとって伝統的な豆料理です。緑豆には、日本米よりも多くのビタミン、カルシウム、リン、鉄分、その他のミネラルが含まれています。そのため、食用価値が高いだけでなく、薬用価値も非常に高く、「救世の谷」として知られています。暑い夏には、緑豆スープは人々のお気に入りの清涼飲料水です。

緑豆の栄養価

1. 緑豆に含まれるタンパク質とリン脂質は神経を刺激し、食欲を増進させます。これは、体の多くの重要な臓器の栄養を増やすために必要です。

2. 緑豆に含まれる多糖類成分は、血清リポプロテアーゼの活性を高め、リポタンパク質中のトリグリセリドを加水分解して血中脂質を低下させる効果があり、冠状動脈性心疾患や狭心症を予防・治療します。

3. 緑豆には一種のグロブリンや多糖類が含まれており、動物の体内のコレステロールを肝臓で胆汁酸に分解し、胆汁中の胆汁酸塩の分泌を促進し、小腸でのコレステロールの吸収を減らすことができます。

4. 臨床試験によると、緑豆の有効成分には抗アレルギー作用があり、蕁麻疹などの病気を治療できるそうです。

5. 緑豆にはブドウ球菌や特定のウイルスに対する抑制効果があり、熱を取り除いて解毒する働きがあります。

6. 緑豆にはトリプシン阻害剤が豊富に含まれており、肝臓を保護し、タンパク質の分解を減らし、腎臓を保護します。

緑豆を食べることによる効果

緑豆は甘くて冷たい性質があり、心臓と胃の経絡に入ります。

清熱解毒、利尿促進、熱をとり落ち着きをなくす、喉の渇きを癒し胃腸を強化する、利尿促進と腫れを抑えるなどの効果があります。

主に、夏バテや喉の渇き、湿熱性下痢、浮腫や腹部膨満、傷、腫れや感染症、丹毒、せつ病、おたふく風邪、天然痘、金属、石、ヒ素、植物による中毒の治療に用いられます。

対象グループ

一般の人が食べることができる

1.中毒、眼疾患、高血圧、浮腫、結膜炎に苦しむ人々に適しています。

2. 緑豆は冷たい性質を持っているため、陽虚、脾臓と胃の冷え、下痢の人は注意して食べる必要があります。

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