レンズ豆と肉の炒め物の材料と手順

今日は家で退屈だったので、肉入りレンズ豆の炒め物を作りたかったのですが、作り方がわからなかったので、ネットで調べてみました。とても簡単だとわかりました。作り方をお教えしましょう。

レンズ豆の肉炒めの材料

レンズ豆1/2ポンドと豚肉200グラム

レンズ豆の肉炒めの材料

刻んだ唐辛子と油

塩少々 醤油少々

オイスターソース

レンズ豆の肉炒めの調理手順

1. まず、レンズ豆の古い筋を引きちぎり、光を当てて虫のついた部分を切り落とし、レンズ豆を2つに切ります。まずレンズ豆を2回すすいでから、濃い塩水に約10分間浸します。最後に、再度2回すすいで水を濾過し、下処理の準備をします。油をひかずに清潔なフライパンを熱し、レンズ豆を入れて、レンズ豆の色が変わり、表面に小さな黄色い泡が出てくるまで炒めます。その後、レンズ豆を盛り付けて、肉と一緒に炒める準備をします。

2. 豚肉を薄切りにし、薄口醤油を少し加えてよく混ぜます。

3. フライパンに油を入れて熱し、刻んだ唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、レンズ豆を加えて一緒に炒め、塩で味を調えます。

4. 肉を加え、強火でさっと炒めます。肉の色が変わったら、醤油とオイスターソースを注ぎ、よく混ぜます。スプーン一杯の水を吹きかけ、しばらく煮ます。ソースが減ったら、フライパンから取り出してお召し上がりください。

ヒント

1. レンズ豆には、溶血を引き起こす可能性のあるタンパク質、炭水化物、有毒タンパク質、レクチン、サポニンが含まれています。したがって、加熱する際には注意する必要があり、レンズ豆は食べる前に調理する必要があります。そうしないと、食中毒が発生する可能性があります。

2. 濃縮塩水は残留農薬を洗い流し、乾いたフライパンでレンズ豆を炒めるとレンズ豆に含まれるサポニンが分解されます。このように処理されたレンズ豆は安全に食べることができます。

3. レンズ豆を濃い塩水に浸すと塩辛くなりません。お好みに合わせて塩加減を調整してください。刻んだピーマンの代わりに、香りのよい生のピーマンを使うこともできます。