自家製ケチャップの作り方は？

ケチャップはとても美味しいです。自宅で作れば、手頃で清潔なはずです。では、自分で作るにはどうすればいいのでしょうか? 作り方をお教えしましょう:

ステップ1：調理器具を準備する

トマトソース用の容器、広口ボトル（広口のワインボトルや飲料ボトルでも可）、ボトルストッパー付き。まず、ボトルの内側と外側をきれいに洗います（水に細かい砂を加えてボトルに入れ、前後にかき混ぜてきれいにすることもできます）。次に、水を入れた鍋に入れます。まず、ボトルにきれいな水を入れ（蓋をせずに）、10分間沸騰させてから、水を入れたボトルを取り出し、後で使用するためにストーブの上に置きます。

ステップ2：トマトソースを作る

ピュアトマトソース

トマト（適量）を洗い、蒸し器で数分蒸して取り出し、皮とざらざらした部分、茎の腐った部分を取り除き、手で潰して鍋で煮ます。数分後、トマトが冷めるのを待ち、スプーンでかき混ぜてから瓶詰めします。

濃厚なトマトソース

材料: トマト 2000 グラム、白砂糖 400 グラム、白酢 150 ミリリットル、塩 50 グラム、五香粉 15 グラム、玉ねぎとニンニクのみじん切り適量、コショウ少々。

練習する：

1. 腐ったり、病気や害虫に侵されていない完熟したトマトを選び、洗って蒸し器で蒸します。取り出して皮をむき、潰して清潔なガーゼで種を取り除き、果肉だけを残します。

2. 五香粉を白酢に入れて2時間浸し、砂糖と塩を加えて完全に溶かします。均一に混ぜたら、トマトの果肉に注ぎます。

3. 少量の玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、ピーマン、トマトミートソースを混ぜ、鍋に入れて弱火でかき混ぜながら、濃厚なペースト状になるまで煮ます。熱いうちに清潔で乾燥したガラス瓶に入れて蓋をします。涼しく乾燥した場所に保管してください。

洋風ケチャップ

材料: 新鮮なトマト 2000 グラム、適量のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、角切りにした玉ねぎ、少量の月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウ。

作り方：1. 新鮮なトマトを洗い、キャセロールに入れて調理します。調理後、皮をむいて種を取り除き、ブレンダーに入れて粉砕します。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと角切りにした玉ねぎを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、つぶしたトマトペーストを加えます。

3. 炒め終わったら、月桂樹の葉、ラム酒、水、砂糖、塩、コショウを加えて味を調えます。

4. 中火でスープがとろみがつくまで煮込み、月桂樹の葉を取り除くとトマトソースの出来上がりです。

ステップ3：ケチャップを瓶詰めする

瓶詰めするときは、まず瓶の中の水を注ぎ、次に漏斗を使ってトマトがまだ熱いうちに瓶の中に入れ、瓶の口に少しスペースを残し、その上にワインを少し垂らして、ゴム製のキャップを締めます。

上記の方法で作ったトマトソースは、一般的に1年以上味が変わらず、新鮮なトマトと変わりませんが、開封後は保存できません。

ステップ4：トマトソースの保存

トマトソースの缶を開けた後、一度に使い切れない場合は、時間が経つとすぐに腐ってしまいます。トマトソースの缶を開けて、食べる前に蒸すと、残ったトマトソースは長期間腐りません。トマトソースが腐るのを防ぐ良い方法は他にもあります。トマトソースの缶の口にラップをかけて密封し、冷蔵庫で長期間保存します。食べる時は上の層を削ぎ落として食べます。